金针菇亦称朴菇、朴蕈、构菌，是一种食用菌，担子菌纲，白蘑科，子实体丛生，是目前栽培技术机械化程度最高的一种食用菌，分布于中国各地，质地脆嫩，味道鲜美，是冬、春著名的食用菌之一。本期小编带来关于金针菇做法的是——笋炒金针菇的做法。

　　笋炒金针菇的做法

　　用料：莴笋200g、金针菇100g、辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、大蒜适量、味极鲜适量、醋适量、鸡精适量。

　　步骤：1.准备适量的莴笋、金针菇和红辣椒，洗干净备用

　　2.把金针菇去根洗干净

　　3.把莴笋和红辣椒切成细丝，备用

　　4.上锅热油，等油热了，加入大蒜和红辣椒爆香

　　5.然后加入切好的莴笋丝一起翻炒

　　6.翻炒片刻，加上备用好的金针菇一起翻炒

　　7.锅中的菜快熟了，加上适量的味极鲜调味

　　8.加上适量的香醋调味

　　9.加上适量的盐调味

　　10.最后加上少许的鸡精调味

　　11.把所有的菜和调料搅拌起来，就可以装盘吃了
　　金针菇营养价值及功效

　　一、营养价值

　　⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

　　2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

　　⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

　　⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

　　⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　二、功效

　　：有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝并胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
　　吃金针菇的禁忌

　　1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;

　　2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;

　　3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。

　　4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
　　本期小编对笋炒金针菇的做法、金针菇营养价值及功效及吃金针菇的禁忌的介绍就到这里、小编相信大家看过小编的文章后知道了金针菇的功效和作用有哪些及知道了我们在食用金针菇时的禁忌有哪些，最后有感兴趣的朋友们可以尝试笋炒金针菇的做法。

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