新鲜的虫草是还没晒干的虫草，它的营养价值更高，价格也更加昂贵，所以购买了新鲜虫草菇的朋友一定要正确保存，以免保存不好浪费了食材，下面就一起来看看新鲜虫草菇的保存方法吧。

什么是新鲜虫草菇？

新鲜虫草是将新鲜采挖的虫草，采用低温保鲜技术，保留冬虫夏草绝大部分水分和营养成分的一种食物，鲜虫草虫体脆爽，有淡菇香味，草体绵软爽滑，菇香浓烈，其中还含有多种营养成分，如：蛋白质、脂肪、氨基酸、牛磺酸、核苷类、糖醇类、矿物质等，是一种营养价值很高的食材，它可以用来煎水、煲汤、泡酒、煮粥等。

新鲜虫草的保存方法

1、新鲜虫草保存不能带土保存。

刚采挖到的新鲜虫草是裹着泥土的，在温度比较低的采挖地带泥土塑料袋封装存放2-3天问题不大，一旦往较低海拔运输，就需要尽快把泥土处理掉，这是因为泥土中含足够养份和水份，虫草在泥土包裹的情况下会继续生长，子座变长。另外，泥土一旦变干后面就不好清理了。许多客户好奇要看一看带泥土的虫草，收到货也必须尽快处理掉。

2、新鲜的虫草存放过程中不能沾水。

新鲜冬虫夏草清理泥土是用小刷子刷，而不是用水洗，新鲜虫草在常温下（零度以上）一旦沾上水会很快变质，这大概与水中微生物在高温下活跃程度有关，至于用零度或零度以下的雪水清洗会不会出问题，这个我暂时没有研究，一般也没有这个条件。

3、新鲜虫草保存需要及时真空密封并存放在零度以下

尽量与空气隔绝以及在零度以下可以最大可能抑制微生物细菌的活性。让新鲜虫草保存得久一些，根据众多虫草商实测保存条件，存放新鲜冬虫夏草温度为零下2度到零下5度为虫草生长环境温度，可以保证新鲜虫草的口感情况下随取随用保存3个月到半年。

4、如果没有可调节温度的冰箱，也可以直接放冰箱急冻室，但急冻后的冬虫夏草一旦解冻，就会虫体变软，如果没有及时食用，再次冷冻虫草口感等也会发生变化。所以每次从急冻取出的虫草解冻后必须一次食用完（如果急冻室取出的一袋吃不完，则只取吃的几条自然解冻，剩下的迅速用保鲜膜包裹好放保鲜层3天内吃掉）。

文章到这就结束了，看完小编的文章，有没有学会新鲜虫草的保存方法了，只有正确的存放，虫草花才不会变质损坏。

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