虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。在历史上，其被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。其营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。虎掌菌、黑虎掌菌多少钱一斤?怎么吃?

　　虎掌菌、黑虎掌菌多少钱一斤?

　　虎掌菌不仅营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，还有防癌、抗癌的功能，是食用菌中的佼佼者，国内外市场需求量很大，市场价格相当昂贵，每千克干品售价高达800多元，特别韩国人把虎掌菌奉为“圣品”。小编查阅了相关资料，一些商家并没有标出具体价格，很多都是面议。的确，野生虎掌菌较为名贵，要采购一斤的话，价格确实有待商榷。

　　黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。这种食用菌价值极高，在粤北地区有产，价格1000多元一斤。

　　虎掌菌怎么吃?

　　由于虎掌菌奇香鲜美，口感十分，历来都是滇中大厨烹制顶级滇味的高级食材。各种烹饪方法均实用于虎掌菌的烹制。清洗虎掌菌要掌握合适的方法才行，否则洗不干净，还让营养流失和影响口感。

　　清洗虎掌菌要用凉水清洗干净，然后用干净的凉水浸泡至软。如果用虎掌菌与里脊肉、豆芽一起烹制，出锅前淋上熟鸡油，就称为“银芽肉丝虎掌菌”; 如果用虎掌菌清炖土鸡、鸽子等禽类，则异香扑鼻，滋补强身，为滇味传统滋补名品;另外素炒黑虎掌菌、虎掌菌焖五花肉、美味鸡翅虎掌菌等菜肴味道也不错哟。如果有机会也尝尝菌中之王虎掌菌，品味一下到底好在哪儿。

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