松露不同于一般野生菌，松露是生长在地底下的一种菌类，是一种名贵的食用菌，营养价值非常高，但是对于松露的味道各有各的说法，那么松露到底是什么味道呢？
松露是什么味道？
松露入口并无任何味道，嚼起来像湿纸片。松露属于菌类一种，你也可以把它想成切成薄片后的蘑菇的口感。
白松露的味道
白色松露比黑松露珍贵，生长环境也十分复杂，碱性的石灰土、土壤疏松且易排水透气、不能有太多的水分等，大写的“难伺候”。
白松露的气味比黑松露细腻多变，白松露遇热容易导致身上的香气瞬间消失，而且存储不佳的话，就会出现难闻的瓦斯怪味道。
白松露最好是生吃，避免烹煮让白松露的香甜味道消失，意大利传统的吃法就是将白松露配鸡蛋，因为鸡蛋的味道足够清淡，不会抢走白松露的香味。
黑松露的味道
和白松露相比，黑松露的价格更能够让人接受，而且黑松露的食用也比较普及，产量也很丰富。成熟黑松露的香气十分的浓郁，口感也非常特别，刨片后会有略微的爽脆。
如此珍贵的食材可经不起大口的咀嚼，用专业的松露刨，将松露刨成片，现吃现刨，保证香气的完美。
每个人的味觉都不一样，所以品尝出的松露味道都是各不一样的。真正吃过新鲜松露的人都会对这种食材有一个共同的说法，就是拥有独特的味道和气味，有的人说它如“麝香味”，也有的人说它是“大蒜味”，更有的人说它是“硫磺味”、“恶臭味”。那么为什么松露会有如此的味道呢，其实主要是因为它内含有一种叫做是“雄烯酮”的分子，这是公猪身上的一种激素，而猪之所以成为了寻找松露的高手，完全是因为松露有这种独特的物质，让母猪以为是公猪所散发出来的一种“求爱”信号。
一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。幸运的是，珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。
虽然说每个人吃松露的味道都是不一样的，但它依旧是很多人喜爱的，不管松露真正的味道是如何的，但是我们可以清楚的知道，这种拥有独特气味的真菌类植物，不仅仅丰富了我们的饮食，而且对于我们身体健康的促进是非常有益的。
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