香菇素有"山珍"之称，宋干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。而干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品，那么干香菇的功效有哪些呢?
干香菇的功效有哪些?
1、抗衰老
有研究表明，从香菇中提取出来的水提取物，可以清除过氧化氢，那么也就是说，食用干香菇对于人们体内的过氧化氢有一定的消除作用，从而能够起到抗衰老的效果。
2、提高免疫力
干香菇含有较高的蛋白质维生素、不饱和脂肪酸和大量的矿物质，香菇还含有多种人体必需的氨基酸，所以常吃香菇不但能补给人体所需营养，还能增强抗病能力。
3、降脂降压
干香菇中含有核酸物质、香菇多糖、嘌呤以及维生素和锌、硒等多种功能性物质，它们能够抑制胆固醇吸收和合成，减少血液中胆固醇含量，从而起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，对改善和预防动脉硬化有帮助作用。
4、益气补血
干香菇含有钙、磷、钾、铁、钠、锌、硒等矿物质元素，有“素中之荤”的美称，对贫血、气血亏虚等有调理作用。
5、预防感冒
干香菇因为香菇多糖的作用，可以有效提高我们人机体的免疫功能，对预防感冒效果很是不错。
怎样挑选干香菇?
选干菇看“脸蛋”。与鲜香菇相比，挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，选择的时候要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。
花菇的营养最好，而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。薄菇，菌肉较薄，选购时以开伞少、破损少的为好。厚菇，菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇“脸崩紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小4~6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。菇丁个子虽小，品质却丝毫不差，最经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢?将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，就是嫩的。
关于干香菇的功效以及挑选方法就为大家介绍到这里了，干香菇泡发后用来炖汤非常鲜美，可以提升汤汁的鲜味哦。
