黑虎掌菌香气浓郁，烹饪方法很多，可炒，可炖，可煲汤等等，用黑虎掌菌煲汤也是非常不错的选择，虎掌菌干后味道很浓，用它煲出的汤香气浓烈。下面小编来给大家分享一下干黑虎掌菌的做法，在烹饪美食之前我们来看看干黑虎掌菌怎么泡发吧！

　　干黑虎掌菌的泡发方法

　　1、黑虎掌菌泡发前先用清水冲洗几遍，把菌体表面的脏东西冲洗干净，然后再用40度左右的温水浸泡30分钟左右。

　　2、等到黑虎掌菌泡软后，用手转着圈的搅动，让黑虎掌菌和水旋转起来，这样可以让藏在菌体中的脏东西掉落下来。

　　3、旋转几分钟后捞出黑虎掌菌，用清水反复冲洗，并反复搓洗和挤压黑虎掌菌，直到洗出来的水变得很干净为止。

　　至此，黑虎掌菌就算是完全泡发和洗干净了，根据烹调需要将其切条、切丝或切块后，就可以放心地用来烹制菜肴了。用来泡发黑虎掌菌的水也不要扔掉，经过沉淀去除杂质后也可以用来做汤或做菜。

　　干黑虎掌菌怎么做好吃？

　　一、黑虎掌菌炒肉片

　　原料：干黑虎掌菌30克，猪精肉100克，青红椒各1根

　　腌肉片调料：盐、料酒、胡椒粉、酱油、生粉适量

　　炒菜调料：高汤、姜片、葱段、酱油、盐、鸡精、白糖、火麻油、食用油适量

　　1、黑虎掌菌洗净后用温水浸泡30分钟，泡发后再反复搓洗和挤压，直到把黑虎掌菌洗干净为止，然后挤干水分，用手撕成小块；

　　2、猪肉切成薄片，加盐、胡椒粉、酱油、料酒和生粉拌匀，腌20分钟左右，让肉片充分入味；

　　3、烧锅开水，倒入腌好的肉片，煮开再焯烫30秒，捞起沥水，然后再把黑虎掌菌放在锅里焯烫2分钟左右，捞出沥水；

　　4、青红椒洗净切块，生姜切片，葱切段待用；

　　5、炒锅倒入适量食用油，开中火，放葱段和姜片炒出香味，再放黑虎掌菌翻炒均匀，倒入1勺高汤大火烧开；

　　6、把肉片倒入锅里翻炒均匀，再加盐和酱油炒至均匀上色，再放青红椒块翻炒；

　　7、加鸡精提鲜，用水淀粉勾个薄芡，淋点火麻油，稍微翻炒几下就可以出锅了。

　　二、黑虎掌鸡汤

　　用料：鸡半只，黑虎掌菌1~2朵，姜3片，水8~9碗左右

　　做法：

　　1、黑虎掌菌泡发30分钟洗净泥沙和杂质，撕成小朵；

　　2、鸡肉洗净，去掉肥油，砍块，姜去皮切片；

　　3、砂锅加入适量的水烧开，放入鸡肉，黑虎掌菌，姜片，中小火煲20分钟，转小火煲70分钟，加盐调味即可。

　　黑虎掌菌和肉片同炒既营养又好吃，口感醇厚，香气浓郁，味道鲜美。而黑虎掌菌炖鸡汤，好喝又滋补，是非常不错的选择。黑虎掌菌能提高人体免疫功能，有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效，是理想的保健食品之一。

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