口蘑是一种真菌类食用菜，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。口蘑的味道鲜美，营养价值丰富，那么口蘑可以生吃吗?
口蘑可以生吃吗?
口蘑属于野生菌种，最好不要生吃，生吃口蘑还可能会导致腹泻呕吐等食物中毒的症状，所以一般建议煮熟吃比较好，口蘑味道清香鲜美，肉质肥厚，用来炖汤或者清炒都是不错的选择，在清洗口蘑时可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉。
口蘑怎样吃?
一，口蘑炒荷兰豆
材料：荷兰豆适量、囗蘑适量、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量
做法：
1、荷兰豆摘去两端去须，洗净备用;
2、口蘑用盐水浸泡一会儿，洗净切成小块备用;
3、锅内加水烧开倒入荷兰豆焯一下，放点盐，保持翠绿;
4、锅内倒入适量油烧热倒入曰蘑翻炒，大约炒八分钟左右，加点盐，生抽翻炒均匀;
5、把焯好水的荷兰豆倒入锅中快速翻炒均匀，关火放入适量鸡精即可。
二，口蘑炒油豆腐
材料：豆腐200g、口蘑150g、老姜、葱、老抽、盐、辣椒粉、花椒粉、红油、白糖
做法：
1、豆腐切成0.5厘米厚的片;口蘑切成薄片;老姜切成片待用;
2、锅内倒油烧热将口蘑炸干水分;豆腐炸至表面全黄，出现蜂窝捞出沥干油待用;
3、锅内留少许底油放入葱段、姜片爆香，下入炸好的豆腐、口蘑倒入适量清水，加老抽、盐、白糖调味，大火收干汁;
4、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉，淋上红油即可出锅。
小编最后要建议大家，其实除了口蘑之外，一般的蘑菇也不宜生吃，特别是野生蘑菇，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。所以在吃食用菌的时候一定要多加注意。
