在平时生活中很多人特别喜欢吃金针菇，金针菇味道脆嫩，营养丰富。不过金针菇不好保存，容易发霉。一般保存食物的方法就是放进冰箱，那么金针菇放冰箱冷冻还是冷藏呢？金针菇冻了还能吃吗？
如果购买的金针菇比较新鲜，也带有较多的菌根，这种金针菇在冰箱中保存，若是温度合适，前几天还有生长的可能，放个把星期也能保持较好的新鲜度，还能食用。
可是，有些买回来的金针菇就存放了较长的时间，而且菌根也切得比较短，这种金针菇很容易老化腐败，若是取出时发现有变味、变软、变色的现象就不能吃了。
金针菇放冰箱冷藏还是冷冻？
金针菇挑出断损及压伤的部分。买回时如包装还是真空状态，直接放入冰箱冷藏保存。如果买回来的是散装金针菇，将其放在纸巾上吸掉多余水分，再用保鲜膜包裹后放入密实袋密封，冷藏保存。如果经过冷冻，解冻后很容易腐烂，如果短时间冷冻没有造成腐烂，可以继续食用。
金针菇属于低温生长真菌，其生长的环境就是在3~34度，3度既可以保持其活性，又能起到很好的抑制其他菌类活性的作用，保存的时间最长，对其鲜味的影响最小。
金针菇放冰箱的注意事项
金针菇属于低温生长菌，在冰箱中还能保持一定的活性，会有呼吸作用，不能用保鲜膜包裹。金针菇在冰箱中虽然能放几天，但放太久容易腐败，就算没腐败口感也会变差，因此，不能放超过3天。金针菇沾水后不能用铁器保存，容易变黑。
金针菇的美食推荐
酸汤金针菇肥牛
主料：肥牛片300克，金针菇1把
辅料：海南黄灯笼辣椒酱3大匙，野山椒末20克，青尖椒2个，生姜3片，蒜5瓣，白胡椒粉少许，盐1/2匙，料酒1/2匙，陈醋1/2匙，高汤一碗，鱼露1匙（约15ML），红尖椒2个
做法：
1、准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻；
2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起，将金针菇铺在碗里备用；
3、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香，再加入黄辣椒酱翻炒出香味；
4、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开，过滤掉汤里的料渣不用；
5、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可；
6、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
金针菇是非常好吃的菌类食物，一般用来做汤或者凉拌，也可以和肉类烹饪，非常的好吃。金针菇不易保存，最好吃多少买多少，金针菇如果变黏就不要吃了，那是因为腐烂变质了，食用之后对身体造成伤害。
版权声明：本文发布于花草百科 内容均来源于互联网 如有侵权联系删除
