香菇是一种食用菌，我们一般吃到的是人工种植的香菇，人工种植香菇一般分为袋料菇和椴木菇，因为香菇生长环境的影响所以很多人感觉香菇的根不干净，所以基本上都丢掉了。那么香菇的根部可以吃吗?

　　香菇根的可以吃的。新鲜脆嫩的香菇根可以放心食用，不仅 无毒，还有和香菇盖一样的营养价值，如果很鲜嫩，口感是非常不错的，食用可以促进肠胃蠕动，健脾和胃。通常酒店或者外面餐厅为了菜品好看，都是将香菇的根去除，目的只是为了容易摆盘，看起来比较美观而已。实际上被去除的香菇根也不会被浪费，在做汤，或者制卤的时候，就会被用掉。在家做香菇的菜肴，只需注意洗净香菇根上的泥土，即可放心食用。

　　香菇根部怎么去掉?

　　简单点的话，用水果刀切割掉就行。不过，为了去的比较好看，建议用厨房专用剪刀剪香菇，平时厨房料理中如果有其他的需要剪的食物也可以用到它，如干辣椒，蒜苔等等。将大一点的香菇，用剪刀剪去蒂头。蒂头大概留到这么长，约1厘米就可以了。对于有些小一点的香菇，当然你还可以选择将蒂头剪得更短甚至完全剪掉也可以。一般来说，香菇蒂头是全部剪掉的。但某些香菇比较嫩的肥大的，建议保留部分蒂头，因为这样的香菇蒂头也很嫩，可以吃，而且这样处理下来也减少了浪费现象的发生。

　　选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。

　　关于香菇的食用方法方面的知识就为大家介绍到这里了，你们都学会了吗?

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