虎掌菌的做法有很多，可用来炖汤，可油炸，也可以用来炒肉，今天就跟着小编一起去看看虎掌菌炒肉怎么做更好吃吧。

　　虎掌菌炒肉的做法

　　材料:干虎掌菌100克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟 猪油、麻油、淀粉。

　　做法:

　　1、干虎掌菌用凉水泡发，然后洗净;将带皮五花肉切为5厘米厚、4厘米长;豌豆苗拣洗干净。

　　2、五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀。

　　3、炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸 成金黄色，捞起在漏勺内沥。

　　4、炒锅内留油，将虎掌菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上烧火靠20 分钟。

　　5、汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。

　　吃虎掌菌炒肉有什么好处?

　　1、虎掌菌的菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。

　　2、虎掌菌有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用，有降低血中胆固醇的作用。

　　3、虎掌菌有益气补气、治风破血、和胃通便等作用，能提高人体免疫功能，是理想的保健食品之一。

　　做虎掌菌炒肉要注意哪些问题?

　　1、泡发黑虎掌菌的水不要扔掉，经过沉淀去除杂质后，用来做汤或烧菜都非常不错，很香。

　　2、黑虎掌菌炒肉片这道菜不宜使用过多的调料，避免调料的味道掩盖黑虎掌菌本身的香味。

　　虎掌菌炒肉的做法其实非常简单，大家都学会了吗?

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