干杏鲍菇就是晒干之后杏鲍菇，干杏鲍菇跟新鲜的杏鲍菇一样，具有非常丰富的营养价值，干杏鲍菇在食用前需要泡发，下面小编为大家介绍一下浸泡杏鲍菇的注意事项吧。
浸泡杏鲍菇的注意事项
如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。
另外需要注意的是干杏鲍菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙，具体的清洗可以是这样：筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。
杏鲍菇的做法
杏鲍菇干炖鸡
主料：鸡腿300克 杏鲍菇干100克
方法：
1、先看看晒的杏鲍菇干，买来的杏鲍菇，切成块，在阳光下暴晒，如果天气好空气干燥，两天就能晒好。
2、把鸡腿洗干净，剥皮后(皮留着有别的用途，所以剥下来了)切成块，用味极鲜抓匀
3、切好葱花、姜丝，枸杞洗干净，人参洗干净切成段。
4、锅里稍微倒点油，葱花和姜丝爆香，加入鸡腿肉，文火慢炒
5、炒到鸡肉变色出油后关火，把鸡肉转到砂锅里
6、加入人参、葱花和枸杞，并加适量的盐
7、加适量的凉开水，盖上盖子炖30分钟
8、把泡发的杏鲍菇干和元蘑洗干净挤干水分
9、鸡肉炖30分钟后，把鲍菇和元蘑加鸡汤里，盖上锅盖继续炖20分钟即可。
杏鲍菇三丝
主料杏鲍菇(适量)、胡萝卜(适量)、莴苣(适量)
调料油(适量)、精盐(适量)、味极鲜酱油(适量)、凉拌醋(适量)、花椒油(适量)
干杏鲍菇
做法
1、杏鲍菇切薄片，改刀细细条。
2、莴苣去皮后切细丝。胡萝卜打皮后切细丝。
3、锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。
4、捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀。
5、起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝。
6、小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉。
7、取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋。倒入两汤匙味极鲜酱油。倒入适量花椒油，提味。
8、把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。
9、倒入调好的料汁，拌匀即可。
关于泡发杏鲍菇的知识就为大家介绍到这里了，晒干的杏鲍菇泡发好了也是非常美味的哦，喜欢吃的朋友可以试一试。
