竹荪蛋也称为竹荪菇，主要产于四川和重庆等地的竹林中，含有氨基酸等营养物质。竹荪蛋是一种食用菌，能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，那么鲜竹荪蛋怎么吃更好呢?
鲜竹荪蛋怎么做好吃?
一，鲍鱼扒竹荪蛋
1.准备材料。西兰花洗净，掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。
2.西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐，焯水，捞起备用。
3.竹荪蛋放入碗里，加入高汤或者清水，放入葱姜丝。
4.放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟。
5.清水锅里加入少许料酒，将鲍鱼焯水一下。
6.炒锅内加油烧热，放入葱末姜末，爆出香味。
7.倒入事先调好的鲍鱼汁(鲍鱼汁 30克 白糖5克 老抽2滴(先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖)，炒匀。
8.加入清水或者高汤，煮开后放入鲍鱼。
9.开大火，用水淀粉勾芡，将汁收至浓稠，关火。
10.西兰花摆放在盘里，将竹荪蛋顶端切十字刀，摆放在西兰花里。将鲍鱼放在竹荪蛋上面，淋上浓稠的汤汁即可。
二，竹笙蛋烧菜胆
材料：竹笙蛋400克配料：菜胆750克调料：鸡油50克、盐10克、味精5克、鸡汤500克、湿淀粉10克
做法
1、将竹笙蛋剞十字花刀，加入鸡汤烧制入味。
2、将入好味的菜胆、竹笙蛋拼摆成形，浇汁即成。
三，番茄煮竹荪蛋
原料：番茄、竹荪蛋(2个)、蒜头(1个)、1/2茶匙调味盐、麻油、葱花、竹荪精。
做法：
1、将番茄去皮后切块或片用蒜头起锅炒，根据各自口味加入适当调味盐再加入处理后的竹荪蛋。(竹荪蛋切成4瓣)
2、加水煮、加2滴麻油和几颗葱花，煮到汁稠放入竹荪精即可起端。
四，竹荪蛋炖辽参
原料：水发透海参3根、竹荪蛋2个、猪瘦肉50克、生姜片、盐和竹荪精少许。
做法：
1.海参置沸水中稍滚沸片刻，洗净(即氽水)，
2.竹荪蛋切片，猪瘦肉洗净，切块。
3.把食材与生姜一起放进1250毫升(约5碗量)炖1个小时好可，进饮时放下盐和竹荪精即可。
竹荪蛋的外形如同是鸡蛋一样圆圆的，在食用的时候，需要把外层慢慢的撕开以后，看见里面白色的肉，那才是可食用的部位，也是最营养的部位。但是竹荪蛋有一股自然的泥腥味，吃不惯的可以把黑色的泥土状的部分挖掉。竹荪蛋蛋皮用钢丝球擦洗干净。另外竹荪蛋性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多哦。
