用红菇来炖汤，口感非常鲜甜可口，红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老人和小孩都可以食用。红菇炖排骨也是一种非常美味的汤品，红菇炖排骨怎么做呢？有什么营养功效？我们来看看吧！

　　做法一、红菇炖排骨

　　材料：排骨500g，红菇35g，姜3片，盐，胡椒粉适量

　　做法：

　　1.排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右；

　　2.泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水，大火烧开，转小火煲2小时；

　　3.红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘，取小碗净水浸泡约10分钟；

　　4.把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右；

　　5.调入盐，胡椒粉调味即可。

　　做法二、红菇排骨汤

　　原料：排骨、红菇、姜片、盐。

　　做法：

　　1、红菇洗好泡一下，水过滤取来用；

　　2、锅烧水，放入姜片，排骨焯水，排骨焯水后洗净备用；

　　3、把食材放入电高压锅炖一个小时调味即可。

　　红菇排骨汤的营养功效

　　1、红菇排骨汤味清、性温，有着开胃、止泻、解毒、滋补等营养功效，经常食用还可以延年益寿。

　　2、红菇排骨汤含有人必需的多种氨基酸等成分。

　　3、红菇排骨汤含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

　　4、红菇排骨汤所含的蛋白质丰富且易于被吸收,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

　　5、红菇排骨汤含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

　　红菇怎么挑选？

　　1、认清红菇的形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型，且菇脚以及菇褶也全是红的。

　　2、认清红菇的菇脚特点。真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处。

　　3、看清楚红菇的颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。

　　红菇这么极具营养价值的菌菇类当然是深受人们所喜爱的，而红菇多用于炖汤来食用，不仅汤汁鲜甜可口，营养还非常丰富，在购买红菇的时候一定要认真观察哦。

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