猴头菇是一种药食同补的食材，中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头菇和一般的蘑菇不同，它的外表绒毛特别多，多以很容易藏一些脏东西在里面，不宜清洗。不过想要把它彻底洗干净也是有很多技巧的。接下来就跟小编一起去看看猴头菇怎么洗吧。
猴头菇怎么洗?
猴头菇的外表长满了很多毛茸茸状的肉刺， 大概长一到三厘米。它这样的外形很容易把细菌和虫子都藏在茸毛下，如果处理不当我们就很容易会吃下细菌，那就得不偿失了。在处理新鲜猴头菇的时候，我们可以先把它用清水冲洗一遍，然后在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分。还有，在烹煮新鲜猴头菇前，最好先用热水焯下，再按食谱的要求进行烹煮即可。
如果清洗过的新鲜猴头菇没有吃完的话可以将猴头菇放在太阳下面晒干，或者是自然风干，这样可以去除猴头菇里面的水分，这样可以使猴头菇的保存期更加久一些。你也可以叫猴头菇磨成粉，如果家中有肠胃不好的人就可以吃一些含猴头菇的粉泡的水或者是将猴头菇直接放入汤中，熬成猴头菇的浓汤。猴头菇还是有非常好的保健作用的，所以如果有机会有条件的话，可以多吃一些猴头菇，这对身体的肠胃有很好的保健作用。
猴头菇的做法
猴头菇银耳乌鸡汤
主要材料：乌鸡半只、鲜猴头菇2朵、鲜银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜。
做法：
1、将鲜猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉
将泡过的猴头菇 捏干撕成小片。
2、乌鸡洗净，切分成小块后焯水。
3、鲜银耳洗净后撕成小片。
4、将乌鸡冷水下炖锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。
猴头菇炖乌鸡汤可以根据个人喜好，煲制各色汤品，清汤则选用小火，奶白色则选用大火煮十分钟，改小火煲即可。
猴头菇玉米土鸡汤
材料：
土鸡500克、猴头菇2个、平菇、玉米2根、料酒、盐、生姜、葱
做法：
1. 鸡肉在凉水中煮开去除浮沫捞出。
2. 猴头菇事先泡发好、平菇洗净。
3. 鸡肉生姜、放入锅中，用料酒去腥。
4. 放入玉米、猴头菇、红枣。
5. 放没过食材的开水，大火煮开后改小火。
6. 等鸡肉酥烂后放入平菇。
7. 放盐煮2分钟。
8. 最后撒上葱花。
