猴头菇，它的外表看起来毛绒绒的非常可爱，但是它处理起来就比较困难了，很多人都因不会处理猴头菇而选择不吃，那么小编就为大家来分享一些处理猴头菇的小妙招吧。
怎样处理新鲜猴头菇?
猴头菇的外表长满了很多毛茸茸状的肉刺，大概长一到三厘米。它这样的外形很容易把细菌和虫子都藏在茸毛下，如果处理不当我们就很容易会吃下细菌，那就得不偿失了。在处理新鲜猴头菇的时候，我们可以先把它用清水冲洗一遍，然后在盘子里装着1%的盐水浸泡一小会即可，浸泡完后再用清水冲洗两次，然后用开水烫，把其中的黄色脏东西挤出来，沥干水分后就可以煲汤，炒菜了。看了之后是不是觉得清洗方法是不是非常简单，相对比干品来说，是非常的简单和快捷。还有，在烹煮新鲜猴头菇前，最好先用热水焯下，再按食谱的要求进行烹煮即可。
其次猴头菇因为生长环境和自身的因素影响，猴头菇是带有一定的苦味，我们可以在烹饪的过程中采取适当的方法处理下，就可以把苦味去掉。首先剪去猴头菇的根，然后冲洗干净，在放进沸水中焯下水再烹饪。这样就可以大大地改善猴头菇的口感了，也不要因为它的苦味而去怀疑它是否称得上“四大山珍”。
猴头菇怎么吃?
鱼香猴头菇
做法：
1、猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，沥干水分;青笋去皮洗净，切成菱形片;泡辣椒剁细。
2 、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫底。
3 、净锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上汤，调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头菇，烧至入味后，调入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上即可。
新鲜猴头菇中含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多肽、多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效。大家在吃新鲜猴头菇的时候不妨试一试小编分享的这些方法哦。
