猴头菇因为外形像猴头，所以我们称之为猴头菇。猴头菇味道鲜美，菌肉鲜嫩，香醇可口，素有"素中荤"的美称。那么如何做好猴头菇则是一门学问了。我们就以三道菜品来给大家介绍一下猴头菇的基本做法。
食材：
用料：
猴头菇3个、排骨250克、姜2片、盐5克、料酒少许
具体步骤：
1.猴头菇泡透，食材洗净备用猴头菇排骨汤的做法
2.排骨焯水（可倒点料酒，放2片姜去腥）猴头菇排骨汤的做法
3.特别注意，猴头菇切开后，捏洗至水清（大概5-6次）没捏洗干净，汤汁会苦哦，干净后，鲜甜美味猴头菇排骨汤的做法
4.排骨猴头菇入锅，少量料酒，大火滚开后，小火半小时（需要快速的也可高压锅10分钟）
用料：
猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片
具体步骤：
1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去
腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
猴头菇鸡脚汤
用料：
猴头菇一个、鸡脚6只、猪扇骨300克、
莲子，薏米，茨实各一小把、红萝卜，玉米各半个蜜枣2颗
具体步骤：
1.猴头菇泡软，挤出水再换水，连续几次，最后挤干水备用猴头菇鸡脚汤的做法
2.莲子薏米茨实提前泡半小时，洗干净备用猴头菇鸡脚汤的做法
3.红萝卜玉米切块，猪骨鸡脚放姜片飞水洗干净，准备两颗蜜枣猴头菇鸡脚汤的做法
4.所有材料一同倒入锅中猴头菇鸡脚汤的做法
5.大火半小时，中小火一小时好了
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