说到云南的野生菌，大家一般是炒着吃或者煲汤吃，如果是听到凉拌野生菌的估计是大吃一惊，因为很多生野生菌是有毒的，凉拌不得，轻者产生幻觉看见小人人，重者可能危及生命。不过干巴菌确是可以凉拌食用的，生干巴菌完全无毒，这种野生菌凉拌味道也还不错，不过其他野生菌是不能胡乱凉拌哦，一定要先确认安全，下面小编教大家凉拌干巴菌的做法。

　　凉拌干巴菌的做法步骤

　　准备食材：干巴菌适量、柠檬半个、香菜、小米椒、青辣椒、大蒜、生抽酱油、味精、鸡精。

　　制作步骤

　　第一步：准备干巴菌。将干巴菌撕成条状，不宜太细。鲜的干巴菌要用流水反复冲洗，不要揉搓，避免影响口感，同时要确保把泥沙洗干净。干的干巴菌要先用水泡开。

　　第二步：准备配菜。将香菜、小米椒、青辣椒、大蒜切碎。香菜可以不用太碎，小米椒、青辣椒切得细一点比较好，大蒜要切碎一点。

　　第三步：混合食材。将洗好的干巴菌捏一下，挤出水，放入容器中，然后放入配菜。在搅拌混合之前，切4至6片柠檬，将柠檬水挤到菜中，然后将柠檬切片逐个摆在菜的上面，这是为了借酸味和柠檬味。如果没有柠檬的话也可以用食醋代替。

　　第四步：放入调料。在菜上撒上一圈鸡精，加入适量味精，然后倒入酱油。轻轻翻拌，不要太用力，避免影响口感。

　　这样一道鲜嫩香脆、酸辣可口的凉拌干巴菌就做好啦。是不是很简单，你有没有跃跃欲试呢?其实这道菜不光简单易做、好吃可口，还有极高的营养价值哦！

　　食用干巴菌技巧

　　干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜异香扑鼻，沁人肺腑，放在口中干甜清香，耐人寻味，增进食欲。荤炒干巴菌，是将洗净的菌丝浸入鸡蛋清后，在油锅中滑一遍，再配上火腿丝、灯笼辣丝，放入甜、咸酱油、味精等佐料煸炒，后盛入盘中，淋上少许芝麻油。

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