竹荪是在以往是比较名贵的滋补品，但如今平常人家也经常食用。竹荪是一种美味的山珍，味道鲜美，口感爽口，是很多人爱吃的一种美味，它最常见的吃法就是炖汤了，其实竹荪还可以用来炒，下面我们就一起去看看它的做法吧。
怀山竹荪炒豆芽
食材：绿豆芽200克，山药(干)20克,竹荪(干)50克，大葱10克,姜5克,盐5克,植物油30克
做法：
1、将竹荪用清水发透，洗净并撕成条;
2、豆芽洗净去须根;
3、怀山洗净后上笼蒸软，切成丝;
4、姜切成片，葱切成段;
5、将锅置武火上烧热后加入素油，待油烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香;
6、随即放入豆芽、竹荪、怀山丝、盐炒至断生即成。
清炒竹荪
食材：盐，鸡精，荷兰豆，竹荪，鲜虾，料酒
做法：
1、减去虾头除去虾线 加入料酒腌制十分钟左右去腥 之后洗净备用。
2、干竹荪浸泡之后剪去头尾 洗净切断。
3、摘去旁边茎线 可以不切断不然炒的时候里面豆豆会跑出来。
4、锅里加入少许菜油 热锅之后先倒入虾仁翻炒片刻，再倒入荷兰豆和竹荪，竹荪泡的时候就会有很多水所以不用特地去加水。
5、最后加入盐巴和鸡精翻炒片刻出锅。
秋葵炒竹荪
材料：黄秋葵、竹荪、红椒、口蘑、杏鲍菇、植物油、食盐。
做法：
1、竹荪用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。
2、因竹荪本身并无味道，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长。
3、吸饱了菌菇汤汁的竹荪备用。
4、秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用。
5、红椒和秋葵均切成小块。
6、红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长。
7、倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤即可。
竹荪的营养价值
竹荪的营养价值很高。据专家分析，竹荪的粗蛋白很高，比鸡蛋还要高。而且竹笋中的粗纤维、碳水化合物、粗灰分、维生素以及钙、磷、镁等各种矿物质，比一般的蔬菜、水果要高。当中，长裙竹荪的蛋白质中含有的氨基酸含量非常高，这是竹荪味道鲜美的原因。
竹荪，香甜脆口，鲜嫩美味，是菌类菜肴中的上品。但人们最喜欢更是竹荪的药用价值。竹荪中含有多种酶、高分子多糖，能够增强机体对肿瘤的抵抗力。所以，竹笋具有良好的防癌、抗癌作用。另外，中医认为，竹荪对高血压、高脂肪、高胆固醇、冠心病等具有良好的疗效。日常生活中食用竹荪，能够滋补强体、补气养阴、清热利湿。
关于炒竹荪的做法小编就为大家分享到这里了，如果你吃腻了其他的吃法，不妨换换口味吧。
