猴头菇是很多人都吃到过的食物，不仅可以当做食材，还可以当做药材食用，而且猴头菇对胃有一定的好处，生活中很多人喜欢用猴头菇煲汤或者炒菜食用，那么如果猴头菇没煮熟吃了会中毒吗？

　　猴头菇没熟能吃吗？

　　猴头菇是一种珍贵的可食用菌类，它本身并无毒性，即使没有完全煮熟也是可以食用的，但是猴头菇也是一种腐生菌，如果没有完全煮熟的话，其泥腥味会比较重，吃起来口感会受一些影响，而且其中还可能会携带有一些细菌，没有煮熟的话细菌也无法被消灭，食用之后容易受到细菌的侵袭，因此一般情况下，不建议食用没有煮熟的猴头菇。

　　猴头菇有毒吗？

　　猴头菇是中国四大名菜之一，它是一种可食用菌类，并没有毒性，而且口感鲜嫩，鲜美可口，富含营养，一般情况下，食用正常的没有变质的猴头菇的话是不会引起中毒反应的；但是如果猴头菇已经发生了变质，食用过多就有可能会引起食物中毒反应，对身体健康产生极为不利的影响。

　　猴头菇吃了对胃好吗？

　　猴头菇对胃有一定的好处。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体、维生素及矿物质，对胃炎、胃癌、食道癌、肠癌、十二指肠溃疡都有相当出色的预防作用。猴头菇内还含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。所以胃不好的人，可以尽量多食用猴头菇。

　　但要注意的是，虽然猴头菇有很高的药用价值，它毕竟是纯天然的一种食材，不能与药物同日而语。猴头菇只对辅助治疗胃病有帮助，并不能根治胃病。

　　猴头菇煲汤的做法推荐

　　猴头菇养胃汤

　　用料：猴头菇5个，红枣8颗，枸杞10粒，瘦肉200克，姜适量，薏米适量。

　　做法：

　　1、洗米水烧到40度到60度左右，把猴头菇放入，用碗把它压到没过菇面，要浸泡两个小时；

　　2、泡好后用水清洗直到用力捏出来的水变清澈，开始切片；

　　3、瘦肉洗净切片，水煮沸焯一下去腥味；

　　4、把切好的猴头菇放入煲汤锅中，肉片放入，煮一个半小时，再加红枣，枸杞，桂圆肉，薏仁，继续煲一个小时即可。

　　猴头菇煲乳鸽

　　用料：干猴头菇2个，黄芪、太子参少许，乳鸽一只，蒜3个，葱花适量，老姜两片、盐适量；

　　做法：

　　1、将干猴头菇用流水冲洗，提前浸泡一个晚上，再上锅加入姜、蒜、葱花去蒸40分钟左右，去除硬芯，沥干水分，撕成小朵备用；

　　2、将黄芪，太子参放置于清水中浸泡30分钟，鸽子洗净后放入沸水中1分钟捞出洗净；

　　3、所有材料一起入锅加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时，出锅前下盐调味即可。

　　猴头菇不仅好吃，营养也是非常高的，猴头菇是没有毒的，但是最好煮熟之后再食用，否则口感不好；在平时的饮食方面多吃一些猴头菇不仅仅可以补充身体上的营养，还可以有效的促进消化哦。

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