我们都知道新鲜的菌类食材是不易保存的，一般都是制成干品，虎掌菌作为营养价值很高的食材一直都很受大家的青睐，那么买回来的干虎掌菌要怎么保存呢？在烹饪干虎掌菌之前要怎么处理？
干虎掌菌怎么保存好？
1、干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。
2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。
3、密封贮存。食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。
4、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。
5、购买回来的新鲜黑虎掌菌应该立刻放入冰箱保存，可以避免坏掉和营养的流失，新鲜的黑虎掌菌应该尽快吃完。
干品黑虎掌菌的泡发方法：
1、先用剪刀减去黑虎掌菌的泥脚，这样泡发出来的黑虎掌菌几乎没有什么泥沙；
2、用流水冲洗干净表面的浮尘；
3、用温水或者冷水浸泡30分钟，泡发好的黑虎掌菌用手撕成小块即可煲汤炖煮。
注意：不能用开水泡发哟，会影响口感和营养，另外泡发的水取清澈部分用于煲汤、火锅、烹饪等，营养丰富，不要丢了哟。
虎掌菌的做法推荐
黑虎掌菌炖老鸽
用料：干黑虎掌菌60克，老鸽子一只，枸杞5克，盐适量；
做法：
1、将干品黑虎掌菌洗干净，然后用冷水浸泡20分钟；
2、老鸽处理干净，切块备用；枸杞用冷水冲洗干净即可；
3、将所有食材放入炖锅，加入2L清水，炖煮2个小时，出锅前加入适量盐即可。
黑虎掌菌炒鸡蛋
用料：黑虎掌菌80克（干品或者鲜品），鸡蛋4个，青椒丝10克，美人椒丝10克，蒜4片，姜丝8克，盐适量；
做法：
1、将干品黑虎掌菌泡发，切丝待用；如果是新鲜虎掌菌，直接用流水清洗干净，清洗掉泥沙即可，不要用水浸泡；
2、将鸡蛋液打匀，入锅稍炒，出锅待用；
3、锅入油烧热，下黑虎掌菌丝、蒜片、姜丝小火炒7分钟~8分钟，下青椒丝、美人椒丝、炒好的鸡蛋，加盐调味，炒熟即可。
干制的菌类食材在保存的时候一般是放置在通风、干燥的环境下，以免受潮变质；干虎掌菌在烹饪之前是需要泡发的，泡发后的水可不要浪费了哦，可以沉淀后取清澈部分来煲汤，也是很不错的哦。
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