在中国人的饮食习惯里，喜欢用各种汤品来滋补身体，尤其是鸡汤，然后在鸡汤里放入一些配菜，当然菌类食品是常客，那么鸡汤里可以放白玉菇吗?
鸡汤里可以放白玉菇吗？
可以放，鸡汤里放入白玉菇可以增加汤汁的鲜美，也让鸡汤变得更有营养，下面我们就去看看白玉菇炖鸡怎么做吧。
材料：家养老母鸡，白玉菇，黑木耳，枸杞子，生姜，料酒，小葱
做法：把鸡彻底冲洗干净，剁成小块。待水开后放入鸡块，焯2-3分钟。焯好的鸡肉去除浮沫，再清洗干净。将鸡放入汤煲中，加适量清水，放入姜片。加入料酒，大火烧开。待水烧开后，加入白玉菇。加入洗净的黑木耳和枸杞子，放入葱段，改小火慢炖2-3小时。煲好的鸡汤，拣去葱段，调入适当的盐即可。
白玉菇鸡汤的功效
科学研究发现，白玉菇能够提高免疫力，并能抑制癌细胞的产生。白玉菇含丰富的纤维素、蛋白质、矿物质、维生素及人体必需的18种氨基酸。丰富的纤维素有助于体内废物代谢和毒素的排出，以促进排便、缓解便秘。还可以降低血压，预防动脉粥样硬化、心脏病等。
白玉菇富含多种微量元素，其中有机硒元素含量尤高，可防止细胞氧化，活化免疫系统及对抗肿瘤，可减低罹患乳腺癌、肺癌概率。白玉菇富合维生素及18种氨基酸，其中赖氨酸与精氨酸的含量高于一般菇类，有助于活化脑部功能，协助制造抗体，增加肌肉量并减少脂肪囤积，预防癌症。白玉菇鸡汤有利于增强免疫力，帮助身体恢复。
做白玉菇炖鸡时要注意什么?
1、黑木耳、白玉菇还可以换成胡萝卜、山药、白萝卜、芋艿等等，总之看个人喜好。
2、煲汤首选老母鸡，煲的时间也要随鸡的年龄来算，总之鸡越老煲的时间也要越长。
3、水的量要一次性加足，切忌中途加冷水，因为正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜美。
4、切忌早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，影响美观，也不要放太多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
5、肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。蛋白质高的食物尽量不要和白玉菇同时食用。肾病患者禁食，影响肾病的治疗效果和周期。患有糖尿病患者应少食用白玉菇，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。
6、对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇，对腥味敏感的人食用容易反胃。患顽固性皮肤癌痒症者忌食。
7、孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃白玉菇，多吃反而会降低其他营养素的利用率。
以上就是小编整理的白玉菇炖鸡的做法以及功效，其实方法很简单，但是需要注意白玉菇炖鸡的禁忌哦。
