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如何挑选鸡腿菇?什么样的鸡腿菇最好?

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  随着人们生活水平的提高,对食物的要求也越来越高,毕竟好的食材才能烹饪出美味的食物,那么有鸡腿肉般的鸡腿菇该怎么挑选呢?什么样的鸡腿菇最好?

  挑选鸡腿菇的小窍门

  1、 看菌盖:菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2~13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。

  2、 看菌褶:菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。菌柄:菌柄应长度以8~12厘米,颜色呈洁白的为好。

  3、需要观察鸡腿菇的颜色,有些含增白剂的,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。

  4、闻鸡腿菇的气味。一般购买时,最好选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的鸡腿菇。

  5、看鸡腿菇的包装。在挑选鸡腿菇的时候我们还要注意,完全可以选择去看看鸡腿菇的包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的鸡腿菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染,这样是我们挑选鸡腿菇的时候要注意到的一个情况。

  鸡腿菇贵吗?

  市面上的新鲜鸡腿菇的价格大约在5~10元左右一斤。鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素,参与体内糖代谢,有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。

  鸡腿菇营养非常丰富,味道鲜美,有很高的营养价值。色、香、味皆优于草菇,即便是菌盖老熟自溶,菌柄亦不纤维化仍可食。

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