杏鲍菇和鸡腿菇在肉质和外貌上都非常的相似，都拥有灰色的头顶，白色的身体。杏鲍菇和鸡腿菇在口感上却不因为长相相似而口感单一。两种菌类也不是普通的菌子，做成新鲜美味的佳肴是发挥它们口感，散发两者魅力的最佳形式。今天我们就来看看杏鲍菇和鸡腿菇的口感是如何的，请忍住流口水的冲动，从此，我们一起做吃货啦！
一、手感
1、杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感。
2、鸡腿菇手感相对杏鲍菇较软。
二、形状
杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球状的是盖小肚子大，柱状的是上下粗细均匀，只是菌盖略微比菌柄大一些。
三、颜色
1、杏鲍菇的菌盖一般颜色偏灰。
2、鸡腿菇则通体较白。
其肉质肥厚，味道鲜美，还具有有降血脂、降胆固醇、增强机体免疫能力等功效。杏鲍菇的口感与肉最相似，而且没有任何特殊的味道，大部分人都喜欢吃。今
杏鲍菇，因为味道像杏仁，口感像杏鲍菇而得名。杏鲍菇可以烧可以炖可以煮，更好吃的一种做法其实是煎，香味儿可以跟肉比，口感一样可以跟鲍鱼比。
宫保杏鲍菇
第一步：准备食材。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。
第二步：将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。
第三步：将花生米放入锅中，再倒入少量油，小火炸至成熟。
第四步：用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。
第五步：锅中倒入适量清水，水烧开后，放入杏鲍菇焯1分钟，然后捞出备用。
第六步：锅中倒入少许油，然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。
第八步：将葱段放入锅中煸炒匀均。
第九步：将调好的汁倒入锅中烧开。
第十步：将花生仁倒入锅中。
第十一步：翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
小提示
1、大葱最好选择细嫩的，这样更好吃。
2、最后放花生仁，口感会更香脆。
手撕的杏鲍菇口感特别好，像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油，鲜辣下饭，非常美味。
第一步：准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量底油，油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。
第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。
第五步：调味。往锅里放入两勺蚝油，1勺糖，1勺盐，1勺生抽翻炒匀均。
第六步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
第七步：出锅前淋少许香油即可。
鸡腿菇口感滑嫩，清香味美。鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身。因为它的形态跟鸡腿相像，肉质和肉味似鸡丝，所以取名鸡腿菇。
鸡腿菇好口感做法
1、桑拿蒸鸡腿菇片
材料:鲜鸡腿菇，鸡肉，红枣，枸杞，生姜。
第一步
鸡肉去骨留肉，切成小块，用油，盐，酱油和生粉调味。
第二步
鸡腿菇洗净切片。
第三步
把鸡腿菇片均匀地铺在蒸汽架上，然后把调好味道的鸡块，放到鸡腿菇上。
第四步
撒上少许枸杞和红枣片增加甜味。
第五步
待锅里的水烧开后，上锅蒸15分钟。
桑拿蒸的做法不仅方便快捷，而且一次过可以满足你要菜也要汤的需求。把鸡骨头放在蒸汽架下的水里，在切点红萝卜。
蒸鸡腿菇片和鸡肉的时候，鸡油和鸡汁通过蒸汽架的缝隙滴到下面的汤里，鸡腿菇的清香萦绕在汤中。待鸡腿菇片和鸡肉蒸熟了，下面的汤也可以喝了。
需要准备的食材有：鸡腿菇、猪肉、姜、蒜、料酒、生抽、盐。
第一，食材的处理，首先要把鸡腿菇撕成一条一条的，当然也可以切成丝，手撕鸡腿菇，口感更好一点，把猪肉切成肉片，姜切成姜丝，蒜切成蒜末备用。
第二，先炒鸡腿菇丝，加入一点点油，把鸡腿菇入锅翻炒，炒的鸡腿菇变软，并出一点点水分后就可以了，然后倒入蒜末和姜丝，盛出来备用。
第三，炒猪肉，把锅子里放入少油，倒入猪肉煸炒，加入料酒和生抽，等到肉变色后，就可以放入备用的鸡腿菇了，然后倒入盐，大火翻炒几下就可以装盘了，一道美味的干煸鸡腿菇就完成了，流口水了吗。
需要准备的食材有：鲫鱼、鸡腿菇、姜、鸡粉、盐。
第一，要把鲫鱼洗干净，控干水分，备用，把鸡腿菇切成片备用，用水洗净后，浸泡在水中。
第二，锅中放入油，将整条鲫鱼放到锅里煎炒，煎炒至两面都是金黄色就可以了。
第三，向鲫鱼锅中倒入水、姜片，并倒入浸泡好的鸡腿菇，煮至锅内有白白的浓汤，然后根据自己的需求加入盐，煮一会会就可以了。一道美味的鲫鱼炖鸡腿菇就完成了。
菌帽要圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。
菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。
菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。
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