平菇菌丝长满袋后过一段时间，袋内出现大量黄褐色水珠，这是出菇的前兆，这时即可适时做好出菇管理工作，可以顺利让平菇出菇，那么平菇怎么爆发出菇呢？接下来我们就一起来看一看吧！
所谓“爆发出菇”，意指食用菌栽培时，通过人为调控条件，使之出菇便形成“爆发”之势，使原来长达3~5个月、3~4潮出菇、生物学效率100%左右的栽培管理，一旦“爆发出菇”，其总体产量的80%甚至达到传统栽培100%的产量一次性出齐，最高可达到生物学效率超过150%的生产效果，既缩短了栽培管理时间，又提高菇品的商品质量及其商品价值，投入产出比大大提高。
二、平菇不出菇的原因
1、水分不足
发菌期由于揭膜次数过多，覆盖不严或土壤吸湿等，会造成培养料含水量下降，或菇床表面失水偏干;此外，产菇期菇体大量消耗培养料的水分后，如菇床水分补充过少，也会造成不出菇或转潮后不正常出菇的现象。
2、菌丝徒长
培养料含水量过高，菇床表面湿度饱和，干湿差变化小，会造成菌丝徒长，在菇床表面形成厚厚的菌皮。
3、料温偏高
菌丝培养成熟的菇床，若无较低温度的影响，其料温下降的速度很慢。若料温高于出菇温度范围，则原基①不易发生，这种现象在秋栽的低温型品种中最为常见。
4、积温不足
在低温下种植时，菌丝长期处于缓慢生长状态，虽然发菌时间较长，但由于有效积温不足，菌丝生理成熟度不够，而迟迟不能出菇。此外，无论何时种植，出菇前的温差变化太大，均不利于出菇。
1、对菌种进行脱毒处理或引进脱毒菌种。众所周知，经科学方法进行脱毒处理的菌种，其自身不会携带任何病毒病菌，并且，在脱毒操作过程中，经过连续不断的高温--低温锻炼后，菌种的抗性也得到相应提高，不会存在种性退化等问题。
2、调整基料的营养组分及其水平。一般生产中可根据栽培原料设计配方，总体而言，应主要倾向于补充以微量元素为主的营养成分，如以棉籽壳为主料时，每250千克干料可加入120克食用菌三维营养精素（拌料型），使基料的营养组分得以科学合理、全面均衡，为菌丝生长提供雄厚的物质基础。
3、严格栽培环境的消杀处理。目前，经过大量研究，我们倾向于在基料内加入赛百09等抑杀菌药物，以提高发菌成功率；同时，配合对发菌场所进行严格的消毒杀菌处理，在生产环境日渐恶化的今天，这些措施很有必要，其效果也非常明显。
4、强化菌丝后熟培养，使之最大限度的储备爆发出菇的生物能量。菇农朋友都知道，尤其平菇类，一旦完成发菌，很快即可现蕾出菇，但一潮菇出不好，便会发生诸如出菇难、病害多等令人头痛的问题，当然，问题的发生，不是单一因素，但据我们的长期观察和研究，认为其菌丝数量不足、生物量储备偏少、即其菌丝后熟度不足，是主要制约因素，因此，我们加大了该方面的研究，结果是：在一定范围内，相同品种、基料等条件下，菌丝后熟期与提高第一潮菇的生物学效率有着非常密切的直接关系。所以，我们提倡在调整基料的营养等前提下，尽量延长菌丝的后熟时间，一般以15天左右为宜。
5、出菇阶段配合“叶面施肥”，加强“爆发出菇”的效果。一般当菌盖直径达到2厘米左右时，即可喷施食用菌三维营养精素（喷施型），对子实体直接喷洒即可，每潮菇喷3遍即可达到最佳增产效果，并同时有提高菇品品质、提高抗性和增加营养和口感等优势，近年来受到广大菇农朋友的欢迎。
6、爆发出菇可最大限度的减少病虫危害。由于只出一潮菇，时间短，病虫害基本没有发生的机会，所以，仅仅是预防性用药即可，不存在因发生病虫而受损失等诸多令人头痛的问题。
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