杏鲍菇是生活中常吃的食材，杏鲍菇的口感脆嫩，很多人都喜欢吃，但是新鲜的杏鲍菇的保存时间并不是很久，那么新鲜的杏鲍菇放久了还能吃吗？
杏鲍菇能放多久？
杏鲍菇保存方法得当最多储存一星期，而且是放在冰箱中冷藏的，如果只是放在干燥通风干燥处保藏，建议2-3天内就要将其食用，因为空气中会有水分，为避免长霉，变质腐烂，建议尽快食用。
杏鲍菇有淡淡的杏仁香味，如果发现有酒味产生，应该你放的时间比较长，没有让它透气，所以会有酒味产生，这可能是杏鲍菇变质发酵产生酒精而成，不建议再食用。一般来说，有异味，腐烂，长霉变质多不宜再食用，避免食用后产生不适反应。
杏鲍菇的保存非常容易，包上保鲜膜或者纸袋，放入冰箱冷藏即可，如果有异味或有液体渗出，表明已经变质，不宜再食用，不要用塑料袋装杏鲍菇，塑料袋会形成水滴，易使其变质。
杏鲍菇保存最重要的是防潮，要避免水分残留在袋子或者容器上才能长久保存，如果要保存一周以上，最好放入冰箱冷冷藏，才能避免其变质。
杏鲍菇长毛了还能吃吗？
如果单纯是保存时间过长表面形成的气生菌丝的话，清洗干净是可以吃的。如果是内部已经腐烂变质的白毛的话，那就不能够吃了。同时如果只是表面发生白毛,里面没有发生霉变，只要将表面白毛清洗干净,就可以吃。如果里面已经发生霉变或者有异味就不要吃了，这时候的杏鲍菇是不适合我们吃的。
杏鲍菇放置时间久了，一般就会变软，表面也会变黄，外面变黄还是可以食用的。杏鲍菇与空气接触被氧化造成的，品质是没有变化的，在吃之前将杏鲍菇用热水焯一下就可以了。
杏鲍菇如何挑选
1.看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。
2.看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。
3.看菌柄，菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。
杏鲍菇放置时间太久就会变软，长毛，腐烂，这样的杏鲍菇最好不要吃了；杏鲍菇含有多种人体必需的营养物质，还含有丰富的膳食纤维，有促进肠蠕动的作用，可以促进通便排毒，平时可以常吃一些。
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