杏鲍菇作为一种食用菌，既可以鲜食，也可以晒干了再吃，但是新鲜的杏鲍菇不易保存，那么如果杏鲍菇有白毛了还能吃吗?
杏鲍菇有白毛还能吃吗？
杏鲍菇长白毛还能吃。白色的不是毛，是菌丝。因为杏鲍菇采摘下来属于活体，自身还存在代谢。一般杏鲍菇贮存放在冰箱冷藏。0度至5摄氏度下菌丝代谢能力弱，甚至不生长。一旦温度，湿度达到生长需要，就会很快的代谢。只要是没有酒味或者变质的味道还能食用。
杏鲍菇适合鲜食，虽然一定时间内的存放对其口感和营养影响很小，但会生长一些气生菌丝，给人的感觉就像发霉了一样，有一层柔软的绒毛，不过这并不影响杏鲍菇食用，清洗掉外层的白毛即可。杏鲍菇常温下放3~5天不会长白毛，冰箱中放7~10天不会出现白毛。不过平时生活中购买的杏鲍菇都是在超市中存放了一定的时间，不是很新鲜，因此，杏鲍菇还是新鲜购买新鲜食用最好。
怎么去除杏鲍菇的白毛?
1.清洗干净
杏鲍菇的外层白色绒毛为气生菌丝，对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响，因此，在清洗时清理干净白毛，即可正常烹饪食用。
2.焯水处理
若是杏鲍菇在冰箱中放的时间太久，白色的绒毛长太多，或者还带有其他霉点，可先将杏鲍菇充分清洗干净，再用开水将杏鲍菇焯水处理，起到消毒作用。
杏鲍菇的营养功效
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
建议大家杏鲍菇买回来后用干净的纸包好，放入冰箱，这样可以保存好多天不变软，不坏掉。不要放在塑料袋里，塑料袋里放久了会形成水珠，容易烂，也容易长白色菌丝。
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