大家都知道一个歇后语小葱拌豆腐——一清二白，那白玉菇炒芹菜就可以说青青白白了，白玉菇是新起的一道营养丰富的菌菇类，其通体色泽白莹莹的因而得名白玉菇，鲜嫩的芹菜青绿，香脆。这两道食材辅以油盐烹炒出来色泽让人看起来神清气爽，吃进嘴里也是清爽可口。
　　白玉菇的保健功效

　　提高机体免疫力

　　白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

　　镇痛、镇静

　　巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

　　止咳化痰

　　白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

　　通便排毒

　　白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

　　白玉菇降血压

　　适用人群：所有人都可食用。
　　白玉菇芹菜炒肉做法

　　用料：白玉菇1盒、胡萝卜1根、里脊肉适量

　　配料：花生油、盐、蚝油、生抽、淀粉、葱花
　　做法：

　　1：将白玉菇根部剪掉洗净备用；

　　2：里脊肉切丝放少许生抽、淀粉抓匀备用；

　　3：胡萝卜洗净切丝备用；

　　4：将白玉菇焯一下水，去除一下菌涩味，1—2分钟即可；

　　5：将白玉菇捞出控水备用；

　　6：锅内放油将腌制好的肉丝倒入炒制；

　　7：肉丝变色即可盛出；

　　8：锅内倒少许油放葱花爆香后倒入胡萝卜丝翻炒；

　　9：胡萝卜稍稍变软放入白玉菇翻炒，放蚝油、盐调味；

　　10：最后将肉丝倒入翻炒片刻后，即可盛出享用了。

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