杏鲍菇，是我们经常吃到的一种食用菌，它的外表看起来丰满有肉感，吃起来也很有嚼劲，杏鲍菇一般用来炒的吃，那么炒杏鲍菇之前需要焯水吗?
炒杏鲍菇用焯水吗?
理论上,杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感,以及菜肴类型而定。一般来说只要可以将其煮熟,炒熟,焯不焯水都没有关系,并不会影响其食用。杏鲍菇质地肥厚,一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透,但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失,不再有那么强烈的鲜香口感。但是,实际生活中,如果不怕麻烦,不管何种烹饪方式,都建议焯水比较好。从口感、味道及食品安全的角度来说,杏鲍菇及其它所有的蘑菇类食材,还是焯水以后再用来做菜比较科学合理,部分的营养损失和鲜味流失,相对于食品安全来说是微不足道的,而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。
炒杏鲍菇怎么做?
一、炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇
配料:小米椒、尖椒、大蒜、红烧酱油、盐、猪油。
做法：
1.杏鲍菇清洗干净，斜刀切片，尖椒去籽去蒂清洗干净切丝，小米椒清洗干净切段，大蒜去皮切片。
2.锅内倒入油烧热，挖入猪油烧至融化后，放入大蒜、小米椒爆香。
3.放入杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。
4.放入尖椒丝翻炒均匀，加入盐调味就可以出锅了。
二、青椒炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇、青椒
配料:大蒜、盐、味极鲜、油
做法：
1.杏鲍菇清洗干净切成条状，青椒清洗干净切斜刀，大蒜去皮拍扁。
2.锅内倒入清水煮沸，加入盐拌匀，放入杏鲍菇条焯煮1分钟左右捞出。
3.锅内倒入油，烧热，放入大蒜炒香，放入青椒块翻炒至变色。
4.倒入沥干水分的杏鲍菇条，翻炒均匀，加入盐、味极鲜调味就可以出锅了。
吃炒杏鲍菇有什么好处?
1、炒杏鲍菇可以帮助人体降低血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。杏鲍菇更是具有降血脂、祛脂降压等功效作用。
2、炒杏鲍菇可以帮助人体提高免疫力。黄瓜炒杏鲍菇所含有的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
最后小编要提醒大家炒杏鲍菇的时候不可以加入太多的精盐，否则会破坏这道菜肴本身的美味。
