虎掌菌的味道鲜美，肉质很坚实，食用带有非常自然的清香味道，滋补功效也非常的不错。我们在市场上能买到的一般干虎掌菌，那么干虎掌菌要怎么泡发呢？

　　干虎掌菌的泡发方法：

　　1、先用剪刀减去虎掌菌的泥脚，这样泡发出来的虎掌菌几乎没有什么泥沙；

　　2、用流水冲洗干净表面的浮尘；

　　3、用温水或者冷水浸泡30分钟，等到虎掌菌泡软后，用手转着圈的搅动，让虎掌菌和水旋转起来，这样可以让藏在菌体中的脏东西掉落下来。泡发好的虎掌菌用手撕成小块即可煲汤炖煮。

　　不能用开水泡发，会影响口感和营养，另外泡发的水取清澈部分可用于煲汤、火锅、烹饪等，营养丰富，千万不要倒掉。

　　虎掌菌的美食做法推荐

　　鸡翅虎掌菌

　　材料：干虎掌菌100克，鸡翅5对、葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。

　　做法：

　　1.干虎掌菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分；

　　2.鸡翅清洗后，切两刀放碗中，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时；

　　3.炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，捞入小锅内；

　　4.再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块（拍松）、鸡汤在武火上烧开，移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，虎掌菌摆在中心；

　　5.将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡，淋在虎掌菌上即可。

　　虎掌菌的营养价值与功效有哪些？

　　虎掌菌的营养价值特别高，它的菌体肥大，肉质鲜嫩，含有蛋白质和脂肪以及大量的天然多糖另外它还含有十几种氨基酸和多种矿物质以及多种维生素，这些物质都是人体各器官正常工作时的必须成分，平时食用能滋补身体，也能缓解身体虚弱。

　　虎掌菌这种食材性质平和，味甘，具有追风散寒和舒筋活血等多种功效，另外虎掌菌中的多种微量元素还能清理人体内的胆固醇，也能加快血液循环，对人类的三高和冠心病与中风等多种疾病都有很好的预防和缓解作用。

　　虎掌菌中含有多种微量元素，其中微量元素硒就是最重要的存有，它是一种天然的抗癌成分，另外虎掌菌中还含有一些天然的多糖，它们进入人体以后也能抑制细胞癌变，控制癌细胞再生，因此平时食用虎掌菌能起到防癌和抗癌的重要作用。

　　泡发虎掌菌的方法非常简单，泡发好后干净的水可千万不要倒掉哦，可用来煲汤或者其他做法用途，营养丰富着呢！

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