虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。虎掌菌子实体中等至大型。菌盖初期突起，后扁平，中部脐状或下凹，有时呈浅漏斗状，浅粉灰色，表面有暗灰色到黑褐色大鳞片，鳞片厚，覆瓦状，趋向中央特别大并翘起，呈同心环状排列，菌盖直径6-10cm。随着生活水平的提高，追求食用虎掌菌的人也越来越多，那么你知道虎掌菌的做法有哪些吗？现在小编就来教你虎掌菌好吃的做法
教你虎掌菌好吃的做法
一、素炒黑虎掌菌
食材：黑虎掌菌150克，青椒或小灯笼椒一个，大蒜（独蒜）一个，葱随意，花椒十粒或随意
做法
1.把黑虎掌菌洗净切片，青椒或小灯笼椒切丝，吃不了辣味的可以选彩色菜椒。
2.准备配料，大蒜尽量多一点，尤其是吃野生菌的时候，大蒜一定要放足量。家里只有大葱，所以随便切成了小圆粒……
3.热锅上油，油热下花椒（四川人离不开花椒，不会吃的可以不放）、大蒜，微煎。
4.下各种椒Y(^_^)Y其实这个看各人喜好，喜欢辣的放辣椒，不会吃辣的放彩色菜椒，还能提色
5.辣椒炒香，放黑虎掌菌。翻炒几下，加少量水。加水的作用，一个是水蒸气上来能加速炒熟，另一个是多点加热的时间，保证菌子炒熟。毕竟，没炒熟的菌子是有风险的。
6.菌子变色变软，再等两分钟，就可以放盐放葱，翻炒几下，可以出锅了。
二、黑虎掌菌汤
食材：黑虎掌菌，豆腐，盐，纯净水，玉米，板栗，花生，黄姜
做法
1.板栗放到锅内加热一下，去掉外皮，把食材1放入砂锅
2.玉米，山药，板栗煮到软糯，放入黑虎掌菌和豆腐，在煮15分钟
3.关火前5分钟放入适量食盐，菌汤不要做的太咸，黑虎掌菌的香味扑鼻而来
三、黑虎掌鸡汤
食材：鸡半只，黑虎掌菌1~2朵(20g左右)，姜3片，水适量
做法
1.黑虎掌菌泡发15分钟洗净泥沙和杂质，撕成小朵。
2.鸡肉洗净，去掉肥油(怕汤太油的话，可以把皮去掉)，砍块，姜去皮切片。
3.沙锅加入适量的水烧开，放入鸡肉，菌，姜片，中小火煲20分钟，转小火煲70分钟，加盐调味即可关火。
四、青椒火腿炒虎掌菌
食材：干黑虎掌30克，火腿150克，青椒20克，红椒20克
做法
1.干虎掌菌先用清水泡发，然后洗净沥干切片
2.青椒，红椒改刀备用
3.锅中放油，下火腿，加入青椒和红椒，黑虎掌炒香以后，加入盐即可。
虎掌菌的食用价值
1、虎掌菌的菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。
2、虎掌菌有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用，有降低血中胆固醇的作用。
3、虎掌菌有益气补气、治风破血、和胃通便等作用，能提高人体免疫功能。
食用虎掌菌的注意事项
1.食用虎掌菌不要杂,最好每餐食用一种菌，不要盲目的跟其他食用菌混食（当然每天可换吃不同品种的野菌，每餐一种）。
2.虎掌菌，买来后应炒熟炒透后再吃。
3.吃菌时不要喝酒，虎掌菌含的某些成分会与酒发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用虎掌菌最好不要饮酒。
