虫草花的食用方法有很多，可以煲汤，可以炒，最简单的方法就是用开水泡虫草花，虫草花除了可以用来煲汤和煎炒之外，它还能用来凉拌，而且味道也是非常的开胃可口。下面我们就去看看凉拌虫草花的几种做法吧。
一，金针菇凉拌虫草花
食材：金针菇150克，虫草花200克，小葱2根，蒜2瓣，酱油20克，醋20克，糖5克，芝麻油5克
步骤：
1、新鲜金针菇一小把，新鲜虫草花一大把，看这颜色就是很舒服的，小葱和蒜末做调味品。
2、金针菇剪去根部，在流水下冲洗干净，并撕开备用。虫草花剪去根部，洗净备用。蒜切成蒜末，小葱切葱花备用。
3、水烧开了，放入金针菇焯水1分钟后捞起沥干水份。
4、原锅再下入虫草花煮5分钟。
5、金针菇沥干水份。
6、虫草花煮熟后也沥干水份，和金针菇一起放在大碗里。
7、用酱油、醋、糖、和芝麻油，再加入蒜末调一碗料汁，淋到食材上。
8、再撒些小葱在上面，充分拌匀就可以了。
二，凉拌木耳虫草花
食材：干木耳 15克，干虫草花 50克，香菜 1棵，蒜 3个，小米椒 3个，生抽 1勺，米醋 1汤匙，白糖 1茶匙，盐 适量，鸡精 1茶匙，香油 1茶匙
做法：
1、木耳和虫草花提前泡发好。
2、锅中煮开水，下木耳和虫草花焯水。
3、捞出沥水，用冷开水浸凉。
4、小米椒切圈，大蒜去皮切末，香菜切小段。
5、将浸凉的木耳、虫草花，切好的蒜末、小米椒、香菜一起放入稍大的容器。
6、加入生抽、米醋、白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可。
三，虫草花拌豆皮
食材：虫草花200克，豆腐皮1张，食盐5克，味精3克，蒜3瓣，香油3克，辣椒油3克。
做法：
1、虫草花冲洗干净，用冷水泡发。
2、大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分，豆腐皮切丝。
3、虫草花和豆腐皮入开水中焯一下，捞出浸凉，沥干水分备用，大蒜拍扁后剁成碎末。
4、添加进虫草花和豆腐皮里，添加盐、味精、香油和辣椒油调味，拌匀即可。
凉拌虫草花的烹饪技巧
1、虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩;
2、虫草花泡发时间不宜过长，否则营养流失;
3、泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用。
凉拌虫草花的搭配做法是比较多的，大家可以根据自己的喜好来进行搭配，另外需要注意一下虫草花的烹饪技巧，这样的会就会做出美味的凉拌虫草花了，赶紧去试一试吧。
