虫草花在本质上属于真菌的一种，跟人们常吃的磨菇、金针菇是属于同一类的，但虫草花的益处远非一般磨菇所能比，今天就给大家介绍一种适合夏天吃虫草花的做法——素炒虫草花。
　　素炒虫草花

　　材料：嫩芥兰菜适量、虫草花适量、胡椒粉少许、菌菇橄榄油适量

　　做法

　　虫草花洗净入锅中焯下后取出滤过水份备用

　　锅烧热后入油炒过虫草花放上一些盐后

　　再放入芥兰菜后迅速倒入半杯热水后

　　立即盖上锅盖焖上1分后

　　开盖后放入调味料调味后熄火用余热翻炒均匀即可

　　健康又好吃青菜上桌了

　　如何选购好的虫草花

　　要想吃到好的虫草花，就不得不学会如何挑选了。在挑选虫草花的时候，最重要的是看颜色、香味等。虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。

　　虫草花的副作用

　　很多人都知道任何事物都可能有着它的两面性，那么，对于虫草花也是这样吗？它强大的营养价值背后也有这副作用？其实，虫草花的主要有效成分是虫草素、虫草多糖、虫草酸、不饱和脂肪酸、氨基酸、多肽、生物碱、抗菌活性物质以及微量元素等。到目前为止，医学上没有证实这些成份在合理剂量下长期作用于人体会产生耐药性以及其他副作用。所以说，虫草花是没有什么副作用的。

　　学会这些小细节，再去挑选虫草花的话，相信你也可以选到称心如意的虫草花的。

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