干虫草花是一种很好的滋补佳品,保健功效很棒,经常食用还能增强免疫力,预防疾病,干虫草花一般的吃法是用来煲汤,那么干虫草花煲汤需要提前泡吗?
干虫草花煲汤要泡吗?
虫草花煲汤是不需要提前泡发的,因为泡发和过度清洗会损失大量有效成分,煲煮时间太久也会导致香味流失。虫草花还是比较容易熟的,所以用它煲汤根本不需要提前泡发,直接下锅就完全可以了。干虫草花煲汤前最好也别洗,因为虫草花上面附着许多真菌孢子粉,它们都是虫草花的营养精华,洗掉了就会影响食疗效果。
干虫草花煲汤的做法
一,虫草花花豆骨头汤
食材:猪骨、虫草花、花豆、淮山、桂圆、姜片
做法:
1.猪骨洗净绰水去掉血渍,虫草花、 花豆、 淮山 、桂圆洗净,姜切成片。
2.将全有材料一同放入汤锅里,隔水炖1.5小时。
3.喝前加入适量盐即可。
二,虫草花老鸭汤
材料:鸭肉 (500G)、虫草花 (10G)、沙参 (30G)、玉竹 (30G)
辅料:红枣 (适量)、枸杞子 (适量)、姜 (适量)
做法:
1、鸭处理干净,直接冷水下锅焯掉血水,洗净备用;
2、准备汤料;
3、沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用;
4、红枣洗净去核;
5、虫草水用清水洗一下,然后加入开水泡5分钟备用;
6、焯好的鸭连同姜片放入炖盅;
7、加入3、4、5中备用的汤料,包括泡虫草水的水一同倒入
8、然后开水加到炖盅约七八分满,按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线;
9、用炖汤模式炖约3个小时,食用前加入适量盐调味即可!
虫草花煲汤时不宜长时间煲煮,以免香味散失、营养成份破坏,宜在汤将煲成前加入虫草菌丝体,再以文火小火煲30分钟左右。
3、如果是用炖盅虫草花炖汤,炖的时间最好要控制在2小时以内。
4、不必在煲汤炖汤内加入味精调味等,因为汤的味道已足够鲜美。
虫草花不适宜浸太长时间,时间太长香味会流失。虫草花是菌类,较寒凉,记得放姜和胡椒粉。