平菇是生活中最常见的食用菌，无论是素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱不贵，实在是餐桌上的佳品。平菇大家平常都吃，也非常熟悉，但是对于平菇的营养价值并不了解，今天就让小编为大家介绍一下平菇的营养价值吧。
平菇的营养价值
平菇含丰富的营养物质，每百克含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。据资料报导，平菇干蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，菠菜、油菜的15倍。
平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。平菇里的β-葡聚糖被证明具有非常重要的抗癌能力，能让你轻轻松松远离癌症，它们还具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色，也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
对平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，能够提供丰富的蛋白质。
平菇怎么吃?
平菇炒西兰花
1、把平菇先洗干净，撕成小块洗过，烧开水放入洗好的平菇，煮2、3分钟，不要盖盖子;
2、煮好的平菇捞出过凉后攥干水分备用;西兰花掰成小朵，用开水迅速烫一下，过凉控水备用;
3、炒锅热油，放一点葱、姜末、蒜等炸香，炒出香味;
4、将平菇大火翻炒，然后放入西兰花一起翻炒;
5、加入盐、耗油、生抽等翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。
平菇可炒、煮、烩，鲜品出水较多，但是料理时需要掌握好火候。喜欢吃平菇的朋友可以学习一下它的烹饪技巧吧。
