杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，同样平菇在日常生活中也是比较常见的，那么平菇和杏鲍菇哪个更贵呢？接下来我们就一起来看一看吧！
我们都知道以前平菇价格低廉比较平民化，现在平菇、蘑菇真的都太贵了，而现在出现了一个食用、药用、食疗于一体的另一种珍稀食用菌当红明星——杏鲍菇，既比平菇、蘑菇便宜还又美味，营养也是杠杠的，所以杏鲍菇相比平菇要便宜一些。
二、平菇好处和吃法
平菇降脂。平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
平菇可以和蔬菜一起烹炒，也可用来做汤。
食谱举例：双椒炒平菇
主料：平菇(400g)、青辣椒(适量)、红辣椒(适量)
调料：植物油、盐、酱油、蘑菇精、姜、香菜
做法：
1、将平菇撕成合适大小，放入淡盐水中浸泡20分钟后，洗净。
2、青红椒切小段，姜末切好待用。
3、锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
4、锅中油烧热，倒入平菇条炒1分钟后，加入姜末和酱油翻炒2分钟。
5、加入青辣椒和红辣椒和盐翻炒片刻。
6、最后关火，加入适量香菜和蘑菇精即可出锅。
爱心提示：
1、平菇加工时不宜用刀切，最好用手撕成合适大小，据说这样口感好，且更有利于蘑菇鲜味的释放。
2、平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
3、挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
杏鲍菇具有杏仁香味。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。此外它也有助于胃酸的分泌和食物的消化，有消食作用。
杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。
食谱举例：黑椒杏鲍菇
主料：杏鲍菇(1根)、黄瓜(1根)
调料：黑胡椒(适量)、植物油（橄榄油更佳）、盐（少许）
做法：
1、洗干净杏鲍菇，准备好黑胡椒粉。
2、将杏鲍菇切成薄片。
3、平底锅中抹油、用小火慢慢的煎之两面酥软。
4、撒上黑胡椒粉、稍许盐将两面再稍煎一会即可出锅。
5、摆盘，可用黄瓜装饰。（连黄瓜一起食用）
爱心提示：
杏鲍菇应该优先挑选：菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑的。
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