杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是:组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。因开发栽培成功杏鲍菇相比某些菌类是可以经常买到的，在菜市场几乎任何季节都能看到有杏鲍菇，也比较实惠，今天小编教大家一道简单的清炒杏鲍菇的做法。
　　准备材料

　　食盐适量、生抽适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量、柿子椒1个、红椒1个

　　制作步骤

　　1.杏鲍菇洗净、切滚刀块、青红椒切斜块

　　2.生抽、盐、糖、淀粉调碗汁

　　3.锅里放油烧热后放入杏鲍菇翻炒

　　4.把杏鲍菇炒到发干，变成金黄色，放入辣椒翻炒片刻

　　5.淋入调好的汁，拌匀出锅
　　杏鲍菇的功效

　　1.祛脂降压

　　杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2.提高免疫力

　　杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　3.消食

　　杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

　　营养价值

　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
　　杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为"平菇王"、"干贝菇"，杏鲍菇营养丰富，在选购时要注意看外形，整菇切片，形态完整；看颜色，杏鲍菇切片白色略带黄，色彩鲜亮；闻香味，淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳；摸干燥程度：以质干脆而不碎者为好，太湿，不利于存放，易变质。每天不知道吃什么菜的可以试试这道营养佳肴。

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