说到虎掌菌，相信大家对于它都是比较陌生的。网络上关于虎掌菌的资料也比较少。今天我们就特地整理了一篇有关虎掌菌的文章。
虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。虎掌菌过去主要依靠野生，产量很少，采集困难，价值相当昂贵。人工栽培目前还处于初期的研发和试栽阶段，虽然已取得了碾，但产量还不稳定，需要进一步提高。虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖的草丛深处和针叶林中。出产地主要分布在云南省楚雄州和丽江县少数地区，以及川西高原四川省甘孜州炉霍县、道孚县、九龙县及周边地区，但由于这一地区地处偏僻，开发时间晚，不为人们熟识。
虎掌菌的功效
2.民间有"虎掌菌配菜，三日而不馊"的说法。
3.据资料记载，虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效。
4.虎掌菌能降低胆固醇、促进新陈代谢、提高人体免疫力，是身体虚弱者的高级滋补品。
5.虎掌菌对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定疗效。
焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。虎掌菌质坚挺，最适宜炒、炖。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鲜味倍鲜，香气更浓。又是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。此外，加入酸腌菜，或加入肉末，热锅多油快炒，食之难以忘怀。
特别提示:先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡100分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。炒的时候最好是把虎掌菌切成丝炒最好，不要忘记了放点姜丝和蒜沫哦。
虎掌菌味道很鲜嫩，肉质非口感非常的好，带有非常自然的清香气息，如果你也想试试虎掌菌的口感，不妨去买一些尝一尝。
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