平菇属木腐菌，营养丰富，而且栽培技术简单，生产成本低，产量高，是一项生产周期短、见效快、投资少、效益高的新兴产业，那么林下平菇怎么种植呢？接下来我们就一起来看一看吧！
1栽培平菇的关键技术
以棉籽壳为主要原料栽培平菇，方法简单、产量高、效益好，很容易被菇农接受，其为平菇的大面积栽培奠定了基础[1]。
选用优良菌种是夏季种菇的前提，应选用遗传性状优异，生活力旺盛，适应性广，抗杂力强，出菇快、耐湿、耐热、抗病害、产量高的优良品种。比如，选择平杂17、清丰1、江都71、夏优1号等。
拌料、发酵与发菌棉籽壳培养的配方是棉籽壳98%，生石灰1%，石膏1%；加入所需用的辅料，要求拌匀无干料。平菇喜欢在偏酸性培养料中生长，pH值在4～8的范围内菌丝都能正常生长，但在配制好的培养料中要稍加有机氮，不能加入尿素；石灰以5%～8%最适宜，并加入0.1%的多菌灵或克霉王，但要注意不能与石灰同时加入，应先加入石灰粉。由于冬季含水量比其他季节要少，空气相对湿度要保持在65%左右，发酵期应适当缩短。装袋前调节好培养料的pH值，最好用规格为36cm×18cm的塑料，重量为1.5～2.0kg/袋。加大播种量，在每袋里增加播种层数，3层料、4层菌种为好[2]。
培养料装袋播种在培养料装袋之前，要调节好含水量，控制在60%左右，一般在发酵前每100kg干料加水110～120kg。简易测量含水量的方法是用手紧握培养料，以指缝间见水而不下滴为度。
装袋播种采用层播的方法，以3层料、4层菌种为好。先将裁制好的塑料袋一端放置地上并折叠少许，左手提起袋子，用右手装拌培养料，边装边用手将料压实，与塑料袋相接处要压实一些，而中间不要压得太实。
装至高8～10cm时，在料面上均匀撒一层事先处理成小碎块的菌种，菌种的碎度以玉米粒大小为宜。菌种太细，对菌丝的损伤大，播种后影响菌丝的恢复与生长；菌种块太大，则需种量多，造成不必要的浪费，一般用种量为干料的15%[3]。
2栽培场地的选择和培养料配制
2.1场地选择
选择地势平坦、水源方便、种植3年以上或胸径5cm以上、行距3～4m、郁闭度0.7～0.9的速生丰产林地。清理林间地面，除去杂草、碎石等，用农药喷洒消毒，在林间用竹子搭拱架，棚宽1.5m、高0.8m，长度根据林地而定（最长不超过30m），每隔2m用竹子拱起，摆放菌袋需在棚内离地25cm左右纵向拉7～8排铁丝，棚外用棚膜覆盖，冬季还需加盖草帘等。
2.2培养料配制
平菇一般采用棉籽壳栽培，棉籽壳培养基的配方是棉籽壳98%，生石灰1%，石膏1%；加入所需用的辅料，要求拌匀无干料。拌好的料堆用塑料膜盖严，气温在15℃以上时，堆闷一天，原料堆内的温度即可达60℃以上，这时翻堆一次，再发酵6～8d，期间需要翻堆2次，气温较底时可延长发酵时间。发酵好的料可见大量白色或灰白色放线菌，并散发出大量的热气。
3栽培方法与出菇管理
将发酵好的料装入18cm×36cm的聚乙烯袋内，先扎紧一端，装料后再扎紧另一端。装好的当天上锅灭菌，袋间要有一定的空隙，高压100℃灭菌12h后，利用余热再闷一段时间，当料温稳降至40℃时，可出锅，出锅冷却至30℃以下时进行无菌接种。接种时把菌袋用木板压扁、压实，然后用小手指粗的铁棒在有菌种处打孔，深度为厚度的2/3最佳。
平菇因覆土栽培时，菌袋中所产生的热量不容易散失，因为土壤中病原菌及虫口多，所以一般不推广使用该栽培方法。因此，应加强发菌管理，提高发菌质量与成功率。出菇时，要卷起菌袋两端，夜间定期通风降温，加大空气湿度和喷水量，做好蔽荫控温，控制光线，加快发菌速度。期间提前做好病虫害的防治工作，若有发生，应选用不产生药害的低毒农药防治，否则，高温环境易产生药害。
发菌管理播种后，料温要保持在30℃以下，袋与袋之间留出一定的间隙，防止袋内料温过高发生烧菌。同时，注意观察菌丝生长状况，以菌丝白色呈绒毛状，继发成扇状线形，无病虫害，无积水，无绿黄红菌斑。发现杂菌、害虫，要及时处理，如果严重的应将移出培养场所，喷洒药剂，隔离培养，甚至废弃深埋处理。发菌后期，如果温度过低，还应保温、升温，保证菌丝正常生长发育。同时，要保持适当湿度，不可脱水过多，以免影响现蕾、出菇。经25～30d，菌丝布满后，给予散光照射，刺激出菇[4]。
应当在菌丝布满料面6～7d并露出菇蕾后进行平菇出菇管理，夜间采取地面浇水，棚间喷雾，加减通风量，满足平菇生长所需要。菇蕾分化出菌盖和菌柄时，注意喷水时要少喷、细喷和勤喷，并呈雾状。每潮菇后要清理死菇、病菇和烂菇，出第2潮菇后，出现小菇蕾时喷营养液（味精5g、尿素15g溶于15kg水中），每潮菇喷2～3次（喷在料面上），补充营养的同时还能诱导新菇形成。随着菇体的长大，应增加棚内温湿度，保持棚内空气新鲜，每天要轻喷、勤喷，加强通风换气，有利于子体正常生长发育。平菇在阴暗潮湿的环境下生长迅速，因此，一定要避光，可采用不脱袋摆放出菇法，出菇快。该方法是一项值得推广的先?M技术，它既保留了传统熟料栽培产量高的优点，又具接种量少、接种迅速、发菌快、出菇比较明显、朵形正等优点，产量及成品率显著提高。
1、保证菌种质量要想使平菇高产、稳产，掌握菌种的正确制作工艺，保证菌种的良好质量很重要。我们所选品种为平高一号。实践证明，良种可比劣种增产30%以上，而且出菇强壮，病虫害很少发生。
2、场地选择高温平菇的出菇场地为林地拱棚。要求是通风良好、排水方便。
3、菌袋制作可采取熟料制袋法，不要采取生料栽培。熟料栽培是指培养料配置后先经高温灭菌，再进行播种和发菌的方法。高温平菇的栽培以这种方式最为适用，其好处是培养料经高温灭菌后，料内
营养得到充分分解，便于菌丝吸收利用；杂菌在发菌期不易发生；料温也可得到很好的控制。采用聚丙烯菌袋，规格为20厘米×45厘米×2.5～3丝。接种方式为打眼穴播。
4、发菌管理夏季温度高，发菌困难，应合理排放菌袋，适时进行倒袋翻堆和通气增氧，控制好发菌温度和环境温度。菌袋应一律单层排放，排间距50厘米以上，稍留袋间距，发菌场地要遮荫且通风顺畅，必要时可向菌袋喷凉水降温，控制袋温不超过32℃。
5、出菇管理菌袋发满后，表面有黄色水珠及原基出现时可码堆出菇。菌墙最多码三层，袋与袋之间留2厘米的空隙散热，层与层之间用小竹竿隔开。林间覆土栽培：割袋1/2，间距5～8厘米，覆土2/3，留袋口塑筒保湿现蕾；也可平覆，全脱袋，间距稍大，浇一大水，上覆2～3厘米粒状稍细土，盖膜保湿，待菌丝长满。也可覆盖一层麦秆，保湿，透气，且长出的蘑菇较为干净。遮荫效果不理想时可搭起遮阳网或草帘。林间栽培宜用高密度南北向林地，少见光、利通风，行距在2.5～3米最好。
整个出菇过程中，通风要好，为了保证湿度，应经常喷水，可每天3～4次，并且可每隔几天用大水灌棚一次，以保证子实体正常生长发育所需的湿度。蘑菇原基幼期忌冷水，菇蕾会“感冒”并抽回去，所以要注意保证水温与环境温度一致。
高温平菇从接种到出菇，时间很快，正常管理，二十几天就可出菇，生物转化率可达到150%以上。
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