金针菇又名金菇、毛柄金钱菌，其菌盖小巧细腻呈黄色或淡黄色，秆部形似金针，故名金针菇，金针菇吃起来非常美味，受到了很多人的喜爱。那么在食用金针菇的时候需要注意哪些问题呢?
首先要注意金针菇的挑选，市场上的金针菇良莠不齐，需要仔细挑选。金针菇有黄白两种颜色，白色的金针菇韧性比较大，黄颜色的香味浓郁，如果有杂色的建议不要购买。
食用金针菇一定要清洗干净，金针菇虽然看起来白白的，很干净的样子，不要用盐水清洗金针菇，食用前用开水烫一下。不要吃半熟的金针菇，因为新鲜金针菇含有秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用0.5~4 h 内， 会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，胃肠反应是严重中毒的前驱症，若食用后身体不适，建议去医院检查。
把金针菇买回家后，最好用自来水浸泡约2小时左右，这样可以使大量的秋水仙碱溶入水中，减少金针菇中秋水仙碱的含量。在烹饪，尤其是涮食的时候，一定要将金针菇充分煮熟，如果用于凉拌，也一定要用水煮一下，使其菇体软化后才能食用，这样才能将剩余的秋水仙碱完全破坏。
吃金针菇的时候注意一次不要吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。过量的食用金针菇就会导致人体健康出现一定的影响，在平时生活中过量的食用金针菇会导致人体出现头痛、眩晕等疾病发生，所以在平时生活中食用金针菇的时候需要注意。
患有红斑狼疮或关节炎的病人也要慎食，最好少吃，否则会让病情加重。肠胃不适或者是经常腹泻的人群是不建议食用金针菇的，因为金针菇的寒性会导致自身的病症加重，导致治疗延误的后果，所以在平时生活中食用金针菇的时候需要注意。
金针菇和牛奶同吃可能会引发心绞痛，金针菇跟驴肉同吃会腹痛、腹泻，金针菇跟蛤同吃会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。所以吃金针菇的时候要注意不能同这类食物一起吃。
吃金针菇需要注意的知识小编就为大家分享到这里了，为了健康着想，一定要注意哦。
