金针菇在我们的生活中是非常常见的一种食物，我们在吃火锅的时候都要来一点金针菇，可以说金针菇是非常受欢迎的食用菌了，那么金针菇的产量怎么样呢?
金针菇中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，经常食用可防治溃疡病。此外，金针菇还可抑制血脂升高、降低胆固醇、抵抗疲劳、抗菌消炎、提高免疫力等多种作用，近年来广受消费者喜爱。金针菇为全国食用菌主要品种之一，其产量仅次于香菇、黑木耳和平菇，位居第四。2010年以来，我国食用菌工厂化培植处于快速发展阶段，在高利润率的驱动以及国家与地方惠农政策的影响，大量资金进入食用菌工厂化培植领域，造成许多小企业的介入和各厂家加速扩张产能。
根据研究显示，2015年，我国金针菇产量为359万吨，2016年产量增至407万吨，2013-2016年产量年均复合增长率为13.2%。经过激烈的市场竞争，目前我国金针菇行业已经形成了雪榕生物、众兴菌业、如意情三家工厂化金针菇优势企业，这三家企业合计占国内工厂化金针菇的三分之一左右。
金针菇含有丰富的多糖物质，其中金针菇多糖是金针菇的主要活性成分。研究认为，金针菇多糖不但具有提高人体免疫力，而且具有保肝、抗感染、抗氧化、辅助改善记忆和缓解体力疲劳等保健作用。金针菇的保健功效很多，一般人都可食用，不仅能增强智力，而且还有很多其他的养生功效。因此，无论是儿童还是中老年人，金针菇都是非常理想的真菌多糖食品。
金针菇原产日本，在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。另外，金针菇含锌量也较高，锌影响大脑发育和智力，美国研究发现聪明、学习好的孩子体内含锌量比迟钝者高，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
由此可见，金针菇的产量是非常高的，但是与此同时也要提高金针菇的种植技术，为产量的提高做好技术支撑。
