猴头菇现在越来越受大众的青睐，猴头菇滋养肠胃和提高人体免疫力的功效也让越来越多的人选择猴头菇进行食用，有的人会问，既然猴头菇功效这么好，那它有哪些吃法呢，那些人可以吃呢，今天小编就给大家一一解答一下。

猴头菇莲藕骨头汤

做法

1、准备好要泡发的猴头菇;

2、用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水;

3、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;

4、用清水(温水)反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽;

5、取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底;

6、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间;

7、猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料;

8、猪大骨入锅焯水备用;

9、胡萝卜去皮切块;

10、莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色;

11、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜;

12、放入莲藕和姜片;

13、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟;

猴头菇的食用注意事项

适宜人群

1.低免疫力人群，高脑力人群;对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。

2.有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

3.猴头菇虽然对人体养生较好，我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的，容易中毒。切不可觉得浪费就继续食用。

4.猴头菇补虚健胃，诸无所忌，一般人均可食用猴头菇，有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用猴头菇。

5.食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。

长期以来，人们把它与燕窝相提并论。猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。所以小伙伴们闲暇时分要多吃点猴头菇呀。

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