虫草花不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有多种人体所需的微量元素，是非常好的滋补食材。那么哪里的虫草花好呢？在购买虫草花的时候要怎么挑选呢？
哪里产的虫草花最好？
虫草花从产地上分：新会虫草和北虫草。
虫草花其实是分很多区域的，每个地方的都有不一样的口感，新会虫草主要是广东江门新会产的，新会是全国最早研究虫草花的地方，也是企业化生产虫草花。新会虫草采用牛奶、大米等作为营养基。培植出来的虫草花比较细，孢子头比较小，有奶香味。
北虫草最出名的主要产地是沈阳，北虫草以孢子头多为特色。北虫草为近年来才大量生产的另一种蛹虫草菌种，其与冬虫夏草没有任何联系，营养价值远不及正宗的新会虫草花。北虫草比较多小作坊，加上市场恶劣竞争的因素，市场上很多北虫草有黑头、坏死草的情况，甚至有小作坊在虫草花上添加硫磺，使虫草花看起来更金黄。
怎么鉴别虫草花品质？
在挑选虫草花的时候，最重要的是看颜色、香味等。虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的。
值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。
另外，虫草花子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的品质。虫草花的品质受很多因素影响，加工、存放不当，日晒、受潮、久储等因素会导致色泽变深或变浅。看虫草花是否佳品，还有一个最简单的办法就是看其头部的子实体，这是其有效成分最集中的地方，子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低。
煮虫草花的时候要注意什么？
在烹饪前最好不要清洗虫草花，因为清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失，影响功效。但如果买散装虫草花，经过很多人的接触，看上去不太干净，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。
虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，最好在汤将煲成前加入虫草花，再以文火小火煲30分钟左右。
如果是用虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内，不必在煲汤炖汤内加入味精调味等，因为汤的味道已足够鲜美，加入了味精会破坏它的鲜。
综上所述新会的虫草花更好，在超市，批发市场，农贸市场，药店，各大网上商城都有卖的，品质和价格却有很大的不同。大家在购买的时候一定要认清楚，不要买到劣质的虫草花。
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