哈尔滨日报讯(喻允橙 本报记者 肖巍)前几天，记者听一位朋友说最近在某酒店吃到一种新鲜东西———虫草花。据说，这是在广东等地极为流行的滋补品，价格不贵，却号称有与冬虫夏草类似的功效，这引起了记者的极大兴趣。
虫草花 “花”开冰城
3月28日，记者来到该酒楼一探究竟。记者看到了做成凉拌菜的虫草花，虫草花呈金黄色，其形状和做法似乎与我们所熟知的黄花菜类似。但是据该酒店凉菜部主厨张军介绍，这虫草花可大有来头，它不是花，是虫草的子实体，形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美，且滋养温补，老幼皆宜，在广东、厦门等地广受热捧。
据该酒店营销经理孙爽介绍，他们推出的这款“麻辣虫草花”是酒店的特色菜品。虽然知道虫草花的人不多，点菜率不高，每天的“出镜率”不到十分之一，但是，它却是酒店开业以来保留下来的为数不多的招牌菜，一些来自南方或本地的高端食客会专门来寻找。据客人反映，口感好只是一个方面，期望其发挥滋补功效才是选择它的重要原因。
虫草花与冬虫夏草无关
虫草花作为新鲜事物在哈尔滨还鲜有人知，其实，在素以擅长进补闻名的广东，很多市民对此也是一头雾水。那么究竟什么是虫草花?虫草花与冬虫夏草是什么样的关系?记者采访了多年来一直从事食用菌专业研究的黑龙江省科学院应用微生物研究所食用菌副研究员戴消东。
据介绍，虫草花的学名叫蛹虫草，是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌，与常见的香菇、平菇等食用菌相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。在省科学院应用微生物所存有虫草花的菌座标本，它没有虫体，只有橙黄色的草，外形与冬虫夏草相似，但品种不同，各种成分的含量差异很大。市面上的北虫草、北冬虫夏草、北蛹虫草、金虫草都是人工培养的虫草花。为了跟冬虫夏草区别开来，商家给它起名“虫草花”，它其实与虫草无关。
虽然虫草花和冬虫夏草同属于一个科属，外形也比较相似，但在临床运用上鲜见有疗效等同或优于冬虫夏草的文献报道。虫草花没有国家标准，而冬虫夏草，卫生部有明确的规定和批文。它们的成分类型非常相似，但各种成分的含量差异很大，其临床疗效还有待于进一步观察和研究。虫草花并没有传说中的神奇，也还没有被列为中药。
虫草花的菌种属于菜菌的菌种;而天然的冬虫夏草菌种则属于药菌菌种。虽然同属于496种冬虫夏草菌属之列，但是功效、作用和价值是不可相提并论的。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸，但其具体功效国家相关部门并没有出台标准和说明，一般的功效都是商家因商业利益而进行的宣传。
目前野生冬虫夏草无法满足市场需求量的激增，而且野生冬虫夏草很珍贵，价格也十分昂贵，所以，很多专家学者都关注虫草花的成分和功效，希望其能作为冬虫夏草的替代品。但戴消东称，现在，冬虫夏草还无法实现人工培养，人工培养的冬虫夏草还在研究中，而“虫草花是人工培养的冬虫夏草”这个说法本身就是商家的谎言。
正确看待虫草花
既然虫草花与冬虫夏草无关，那么如何解释虫草花食用热潮呢?记者采访了哈尔滨市营养协会理事、中医药学博士王东，他从食材与药膳的角度进行了分析。
王博士说，严格来讲，虫草花只是一种菜品，无法入药。而冬虫夏草含有虫草特有的高含量虫草素、虫草多糖、虫草酸等，可以作为中药药材使用。虫草花和冬虫夏草的区别也就在于此。但是，虫草花性质平和，不寒不燥，是很好的食材，属于中医的食疗范畴，对于多数人来说都可以放心食用。正如我们平日里所熟知的芹菜可以降压、胡萝卜可以补充胡萝卜素一样，虫草花不是虫草，未列入中药，但的确含有对人体有益的成分。同时，由于属于食品的范畴，在食用的过程中没有过多的禁忌。
同时，对于诸如冬虫夏草等滋补性药品的使用，王博士建议：一定要在专业医务人员的指导下因人而异地进行选择和使用，否则，在身体不需要滋补时以不恰当的方式和用量进补，不仅不能发挥预期的强身健体的功效，反而会影响身体健康。
