松露很贵,一道菜名里面有这个价格都不菲,主要是因为它的生长环境条件对土壤的酸碱度、水质、阳光、水分的要求都能高,数千欧元一斤是常价，今天为大家介绍松露炖鸡！
松露子实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。
子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士苹果，表面具有多角形疣状物，反射出红色的光泽，顶端有凹陷；其肉（产孢子组织）初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时会变为黑色；切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。
松露外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。松露生长周期只有一年。它的大小和年龄完全无关。只伴随着四季变化而成长，死亡与诞生。一般的，黑松露大约12月就进入成熟期直到隔年3月。过熟的松露就会腐烂解体。
二、松露的食用功效
露其实是作为一种非常珍贵的高等真菌类食物，而且都是野生的，到目前为止，没有人工培育的出来，也正是因为这样，松露就变的更加的珍贵，因为它含有丰富的蛋白质、氨基酸不饱和脂肪酸、多种维生素等营养物质可以给身体带来更多的保健功效，所以被列为三大珍味之王。具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。松露可以有抗衰的作用，对于缓解疲劳有好处，而且还可以预防老年痴呆的作用，同时也可以补充氨基酸的作用，对于调节内分泌有好处。因为松露非常的珍贵，而且非常的稀有，但是它的营养和保健价值又是其它的食物所不能够媲美的，对于调节内分泌，提高身体免疫力，还有抗衰老等，都可以起到很大保健功效。松露可以有调节免疫力的作用，可以有抗衰的作用，对于保健有好处。松露气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且产量稀少，因此与鹅肝、鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王。
松露中含有种类多样的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。据研究报告记载，菌类多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用等；雄性酮有调理男女内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿留、抗细胞毒性方面有明显活性等等，这些稀有天然化合物的存在可能构成了松露神奇作用的物质基础。
四、松露炖鸡
1、鸡切小块，姜切片，放入砂锅，最小火炖着。干香菇、干松露分别泡水，放一边泡发
2、鸡炖熟了，把香菇和松露放进砂锅，最小火炖着，记得加盐
3、炖两小时，鸡肉炖烂了，用小勺子把汤上浮的一层油舀掉就可以装碗了
4、最后撒上磨好的黑胡椒与葱花！
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