干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，主要是产于七八月的雨季，到至今还没有实现人工养殖，虽然干巴菌其貌不扬，但是干巴菌的味道却是鲜美无比，是野生食用菌中的上品。

干巴菌怎么吃好吃？

一、干巴菌炒腊肉

食材准备：腊肉、姜、葱、蒜、干辣椒、豆豉、鲍鱼汁适量

1、将姜蒜、干辣椒、腊肉等洗好，切好备用。

2、干巴菌用岩盐水泡洗干净（记得要多清洗几次）。

3、炒锅中放入适量的油，等到油七分熟的时候，下入葱、姜、蒜、干辣椒等爆香。

4、加入腊肉之后继续煸炒出油（视腊肉的肥瘦程度而定）。

5、加入干巴菌继续炒一下，然后视自己的口味加入盐、酱油、鲍鱼汁等，炒几下，拌匀，然后即可以码盘了，然后在上面撒下一些葱花就可以了。

二、辣椒炒干巴菌

食材准备：干巴菌、蒜、云南辣椒、油、盐适量

1、将准备好的新鲜干巴菌撕成小块，然后在里面加入一些面粉清洗干净，将辣椒蒜清洗干净切好。

2、锅里面倒入一些清水，将干巴菌倒入里面把水分煸干。

3、然后炒锅中倒入适量的猪油、鸡油等加热后，将干巴菌炒倒下炒香。

4、最后在倒入青椒炒几下，调味之后就可以装盘了。

三、鸡肉丝火腿炒干巴菌

食材准备：鲜干巴菌250克、鸡胸肉200克、火腿丝2汤匙、盐、麵粉、糖适量、水1/4杯加油1汤匙、长形薄青椒2个、红辣椒1个、蒜1瓣 、包尾麻油1茶匙

1、将炒锅放在炉上开中大火加热，然后倒入适量油，搪匀锅内，候大约30秒后，关火。

2、加入鸡丝挑散，倒至架在大碗上之炸篱内沥油，留油约1汤匙在锅。

3、再将锅放在炉上开中大火，下蒜丝稍爆，加入蒸好干菌，煮至汁液行将收干，加青、红椒丝一同炒匀。

4、最后下火腿丝、鸡丝，铲匀后试味，加麻油包尾，便可上桌了。

四、干巴菌菜花清蒸鱼

食材准备：青鱼、豆豉、葱、剁椒、蒜、姜、淀粉适量

1、将青鱼洗干净，用调味料腌制半个小时。

2、然后将锅中放入一些清水，将腌制好了的与放入盘中，清蒸10分钟后就可以了。

3、炒锅加热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、剁椒煮开。

4、然后用淀粉勾芡，将治好的调味料淋在鱼的表面，最后再叫上干巴菌韭菜花就可以。

干巴菌的食用处理方法

干巴菌在食用之前，一般需要把身上的根、杂草都清洗干净，撕开成小条转入盆子内，加入适量的清水、面粉搅拌均匀，然后反复的淘洗多次，把干巴菌上面的灰尘和杂质都很好的清洗掉，反复数次，捞起沥干水分即可按照自己喜欢的口味进行烹饪。

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