白玉菇通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。白玉菇还被誉为食用菌中的“金枝玉叶”，有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效，其含蛋白质比一般蔬菜高，能起到良好的保健作用。接下来跟小编一起看看白玉菇炒肉片的方法。
　　准备用料

　　肉200克、白玉菇200克、油少许、盐少许、香菜少许、蒜少许、鸡精少许、酱油少许、红尖椒10个、生姜少许

　　制作步骤

　　1.白玉菇洗净，腿对半开；肉切片，辣椒切碎；香菜，蒜，姜切好备用

　　2.油爆配料，放肉炒五成熟，酱油着色，起锅备用

　　3.炒白玉茹三分钟，倒入炒好的肉一起快火翻炒5分钟

　　4.放香菜，盐，鸡精，炒半分钟，起锅
　　白玉菇的功效

　　1.提高机体免疫力

　　白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

　　2.镇痛、镇静

　　巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

　　3.止咳化痰

　　白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

　　4.通便排毒

　　白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
　　营养成分

　　营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。（每100克鲜品中含）磷：116mg，铁：1.1mg，锌：0.6mg，钙：6.0mg，镁：9.4mg，钠：1.9mg，钾：423mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138ug，维生素B5：1.84mg，维生素C：0.55mg，维生素D：9.87ug，维生素E：95.5mg。

　　其实白玉菇炒肉也没有什么也别的窍门，白玉菇本身的味道就很鲜嫩爽口，在炒的时候掌握好时间和火候就够，其他的调味料都是个人口味喜好放的。再告诉大家一个选购的小技巧，要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，还要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。

白玉菇,丞相今天也想撞柱子,白玉菇炒肉片的做法窍门