猴头菇,因其外形长的非常像猴头而得名,它的外部有一层绒毛,和一般的食用菌差别比较大,那么猴头菇上的毛可以吃吗?
猴头菇上的毛可以吃吗?
可以吃。绒毛要保留的,用毛刷子清水洗净泥沙后拧干就好了。食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段,使猴头菇软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。所以不用去毛。
猴头菇怎样清洗?
1、首先把干的猴头菇放进加热的淘米水内,加入一勺子的生粉,然后搅拌捞出。猴头菇根蒂朝上浸入微热的淘米水中。
2、接着取一个较小的盘子,倒扣在猴头菇的上面,这样可以让它不被浮起来,浸泡2小时时间。
3、最后把泡发的猴头菇,取出,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位给剪掉,注意仔细的剪洗干净哦。
4、最后把剪掉了根部的猴头菇,继续放入温淘米水中去,反复的轻轻的搓洗猴头菇,最后再捞出来。
5、如此的反复几次,最后把猴头菇里面的水果挤干,然后再进行美味的烹饪。
猴头菇怎么吃?
干猴头菇适应该用水泡发,用醋泡发不好。泡发时先将猴头菇清洗干净,然后放在冷水中泡一阵子,再加入烧开的水煮或者用蒸笼蒸,也可以放在热水中泡3个小时以上〔泡发到猴头菇得白色硬芯消失了就行,如果泡发不充分,烹调的猴头菇就很难煮软,影响口感〕。如果想祛除猴头菇本身的苦味道,可以将泡发好的猴头菇在烹制前先放在盆里或者碗里内,加入姜、葱、料酒、高汤等调料上煮或者蒸。
猴头菇含有很多不同的营养元素,尤其是含有的一些矿物质,更是对人体的益处很多,尤其对治疗胃病和养胃有着十分好的效果 猴头菇味道苦。对五脏有好处,能够帮助消化。