说起蘑菇大家都不陌生，蘑菇的种类十分繁多、分布也十分广泛。像平菇、草菇、金针菇这些常见的菌类在市场上还是很常见的，也很容易买到的。那么口蘑属于蘑菇吗?
口蘑是蘑菇吗？
蘑菇是把所有大型高等真菌都统称为蘑菇，口蘑在广义的称呼上也是蘑菇。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色的野生蘑菇，味道非常的鲜美，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，也被大家称为"口蘑"。它的产量不大，但是需求量又特别大，所以它的价值也很昂贵，它是目前是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。口蘑颜色是白色的，菌杆比较粗壮。
如何挑选新鲜口蘑?
1、看外观
最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
2、看颜色
好的口蘑盖呈白色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看成熟度
不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。
4、用手摸
一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。一摸则是摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。
口蘑怎么吃?
一，口蘑烧豆腐
材料：豆腐半块，白菜心一小根，口蘑，葱花，小虾米
做法：
1.所有材料都切片。
2.锅里放少许油，葱花爆锅，添汤，然后下豆腐和白菜，汤烧开后下口蘑，煮一小会后加盐和少许小虾米就可以出锅了，不需要放任何味精和鸡精，蘑菇鲜着呢。
二，口蘑蒸鸡
材料：全鸡肉750克，口蘑50克。鸡油20克，葱，姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。
做法：
1.鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上。葱、姜拍破放在最上面。
2.上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。
蘑菇的种类是很多的，但是有些蘑菇却是有剧毒的，大家在挑选食用的时候一定要分辨仔细。
