鸡枞菌是云南的一种特色食用菌，它既美味可口，又富含多种营养，食用鸡枞菌还有补磷、提高免疫力、降低血糖的功效，是一种大众都喜爱食用的食物。那么鸡枞菌什么时候有呢?想必很多爱吃鸡枞的人都很感兴趣，下面我们就一起去看看吧。
鸡枞菌什么季节有?
夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生，其假根与地下黑翅土白蚁窝相连。每年只在八九月份才有。湖南永州每年端午节前后15天为高发期，大量野生鸡枞菌生出，主要长于红土丘陵及园区山岭区，鸡枞菌在全过各地的分布范围都很广泛，一般出菇季节是在每年的端午节前后，前后出菇期也就那么半个月左右的时间。除了端午节出菇以外，其他的时间是不生长鸡枞菌的，所谓的“昙花一现”，指的就是这种菇了。
鸡枞菌的环境要求
鸡枞菌，最常见的就是生长在针阔叶林中地上、荒地里、乱坟堆、包谷地中，基柄和白蚁巢相连，散生或是群生;夏季高温高湿，白蚁窝上先是长出一个个白色的小球菌，之后再形成鸡子实体。
1、鸡枞菌和白蚁营是共同生活的，在自然条件下喝白蚁一起生活，有白蚁的地方不一定有鸡枞菌，但是有鸡枞菌的地方就一定有白蚁窝。
2、白蚁在建巢的时候，为鸡枞菌传播菌种。
3、然后白蚁又从鸡枞菌的小小白球上获得各种的营养物质和抗病物质。
4、鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。
每到雨季来磷的时候，鸡枞菌形成子实体的有利条件，每年只要雨季来临的时候，雨水渗透进入蚁巢周围的土壤中，然后受到雨水滋润的鸡枞菌菌丝体就开始向往生长，于是便有了我们所看见的鸡枞菌了。云南是我国鸡枞菌的重要产区，每年产鸡枞菌在2000吨以上;由此可见，我国鸡枞菌的蕴藏量是十分巨大的。
1、看菇伞
鸡枞菌菇伞形似斗笠，菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。同时鸡肉丝菇菌伞表面，有灰、白、米黄等等颜色，而其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。
2、看伞尖
鸡枞菌伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极大，大者直径可达20cm以上，小者不及3cm，而其伞尖均极为坚硬。
3、闻味道
购买鸡枞菌时，要闻下，有强烈刺激的香味就不宜买了。
鸡枞菌每年只能吃到一次新鲜的，所以非常珍贵了，大家可以选择在鸡枞菌成熟的季节去选购哦。
