草菇是一种营养价值非常高的蘑菇，而且在吃起来味道也是比较鲜美的，吃过草菇的朋友都知道草菇不易保存，如果放置冰箱冷藏保存就会出现化水的现象，那么买回来的新鲜草菇要怎么保存呢？在购买成功的时候要怎么挑选？

　　如何挑选草菇？

　　一般来说，市场上所出售的草菇有灰色和白色两个类型，挑选的时候最好选择表面无发黄的草菇，这种草菇的品质是比较好的。

　　而且草菇的形态也有很多种，一般比较好的草菇应该是螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。

　　新鲜的草菇，应该看看草菇的含水量是否适合适中，没有人为的加水，或是在水中浸泡，表现为菇体弹性好，不粘不湿；因此在购买的时候，还需要看看草菇是否有异味，破裂，萎缩等，有的甚至里面还有虫子，这些注意事项都需要注意，因此大家都尽量的不要选择选购这样的草菇。

　　草菇的保存方法

　　1、草菇购买回来以后，应该放置在阴凉处保存，很多人在购买回来以后把新鲜的草菇放进冰箱，但是需要注意的是草菇不可以放进冰箱内保存，因为草菇属于是高温食用菌，放进冰箱内以后会产生大量的水分；因此，大家应该选择把新鲜的草菇放在阴凉通风处保存，在14-16度环境下可以存放1-4天的时间。

　　2、淡盐水保存新鲜草菇也是一种比较好的方法，如果不是很着急吃草菇的时候，那么可以把新鲜的草菇削去根部，洗净以后放入热水锅内，煮一下，放入一些食盐，等到沸腾以后即可取出降温，冷却下来以后，放入冰箱内即可保存一周左右的时间。

　　3、还有一种方法就是把草菇洗净以后，用植物油炒熟。做法很简单，把新鲜的草菇洗净，去根以后放入热油锅内炒熟，等到冷却下来以后放进冰箱，这样可以存放5天左右的时间。

　　其实以上这些方法都只是可以帮助大家保存几天的时间，并不会延长很长时间；因此建议大家还是把新鲜的草菇新鲜食用，尽量不要长时间保存，这样以免影响了口感，而且时间放置久了草菇也是会变质的。

　　草菇的吃法推荐

　　青椒炒草菇

　　材料：新鲜草菇200克、青红辣椒各一个、生姜、葱、食用油、食盐、生抽。

　　做法：

　　1、把草菇洗净，之后切成片状，放入沸水锅内焯水，去掉草腥味和草酸；

　　2、把青红辣椒洗净，去籽，切成片块状；

　　3、炒锅中放食用油加热以后把先把草菇块入锅炒制，炒匀以后再把青红椒入锅炒匀；

　　4、之后放入少量的生抽，适量的高汤和食盐，一起翻炒均匀以后，即可关火起锅。

　　番茄烩草菇

　　材料：西红柿2个、草菇250g、食盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、生粉适量。

　　做法：

　　1、肉片先用油，盐，生抽，生粉，糖等腌片刻；

　　2、番茄洗净去蒂，一个先一分为四，再对半切开；

　　3、草菇洗净，对半切开，加盐把草菇腌一下再过清水洗净沥干；

　　4、热油锅，把肉片和蒜下锅炒香，加入番茄一起炒，再倒入草菇一起炒匀；

　　5、期间可加入少量的水，熟时加盐和糖调味，撒点葱花即可上锅。

　　草菇的保存可以参考以上介绍的方法，一般比较好的草菇应是螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇，这样的草菇是比较健康的，我们选择吃这种草菇对健康是有好处的，是非常新鲜的，而且这样的草菇也是比较健康的选择，所以在购买的时候要看清楚了。

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